Земляника протертая с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 327 ₽ · 82 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите землянику, удалите плодоножки, тщательно промойте в холодной воде и дайте стечь.
Поместите ягоды в миску и всыпьте сахар. Перемешайте.
Измельчите ягоды с сахаром блендером до однородной массы (или протрите через сито).
Оставьте массу при комнатной температуре на 5 минут, чтобы сахар растворился. Периодически помешивайте.
Доведите массу до кипения на среднем огне, затем варите, помешивая, 5–7 минут, снимая пену.
Горячим разлейте по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Берите пропорцию 1:1, но если любите послаще — можно добавить ещё 100–200 г сахара.
- Чтобы масса стала однородной и без грубых кусочков, протрите её через мелкое сито после блендера.
- Стерилизуйте банки любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке — это гарантия хранения.
Частые вопросы
Можно ли заморозить землянику, протёртую с сахаром, вместо банок?
Да, можно хранить в морозилке в пластиковых контейнерах до года. Только учтите, что при заморозке сахар не полностью растворится, но это не страшно.
Как долго хранится такая заготовка?
В прохладном тёмном месте до 1 года. Если банка открыта — держите в холодильнике и используйте в течение 2–3 недель.
Обязательно ли варить ягоды? Можно ли просто перетереть и оставить?
Можно и без варки, но тогда хранить только в холодильнике и не более месяца. Варка значительно продлевает срок хранения.
Сколько сахара класть, чтобы не засахарилось?
Классическая пропорция 1:1 по весу. Если хотите менее сладко, можно уменьшить до 700–800 г на 1 кг ягод, но хранить придётся в холодильнике.
Можно ли использовать блендер для растирания? Не потемнеет ли масса?
Можно, но лучше использовать погружной блендер или мясорубку. От контакта с металлом ягоды могут немного окислиться, но на вкус не повлияет.
Что делать, если земляника начала бродить?
Если заметили признаки брожения, проварите её с добавлением сахара (по 200 г на литр) и снова закатайте. Но лучше хранить её в холодильнике и использовать быстро.
Как правильно стерилизовать банки для этой заготовки?
Можно простерилизовать банки над паром (10 минут), в духовке (15 минут при 120°C) или в микроволновке (3–5 минут на полной мощности). Обязательно сухие.