Вишня в собственном соку без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 125 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте вишню: промойте её в холодной воде, удалите плодоножки и косточки. Если используете замороженную, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
В кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
В кипящий сироп аккуратно выложите вишню. Перемешайте ложкой, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и прогревайте вишню на слабом огне 10-12 минут, пока она не пустит сок и не станет мягкой, но сохранит форму.
Снимите кастрюлю с огня. Если хотите, добавьте лимонный сок для лёгкой кислинки и яркости вкуса. Дайте настояться под крышкой ещё 5 минут.
Тем временем простерилизуйте банки и крышки: подержите их над паром или в кипящей воде 5-7 минут, затем обсушите.
Разложите горячую вишню вместе с сиропом по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха.
Сразу же закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если вишня очень кислая, увеличьте количество сахара до 200 г.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в каждую банку по паре вишнёвых листиков.
- Идеально подходит для начинки пирогов, вареников, а также для пропитки бисквитов.
Частые вопросы
Сколько вишни в собственном соку хранится?
В прохладном тёмном месте такие заготовки могут храниться до года. После вскрытия банки храните в холодильнике не более недели.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, берите замороженную вишню, но сначала разморозьте её и слейте лишний сок. Затем используйте по рецепту.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Не обязательно, но можно добавить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты для лучшей сохранности и яркости цвета.
Как ускорить процесс удаления косточек?
Используйте специальный инструмент для удаления косточек или обычную шпильку. Замороженную вишню легче освобождать от косточек.
Можно ли закатывать без стерилизации?
Стерилизация обязательна для долгого хранения. Если вы стерилизуете банки, выдержите их дополнительно после закатки в кипящей воде 15-20 минут.
Почему вишня теряет форму?
Если вишня переваривается, она теряет форму. Строго соблюдайте время варки и используйте только что созревшие плотные ягоды.
Что делать, если сироп слишком жидкий?
После закатки сироп может остаться жидким. Если вы хотите более густой сироп, можно слить часть сока из банки и уварить его отдельно до желаемой густоты, а затем вернуть обратно.