Рыба под маринадом из минтая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 214 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе минтая разморозить, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные куски.
Каждый кусок рыбы посолить, поперчить и обвалять в муке.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты на сторону).
Пока жарится рыба, подготовить овощи: морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.
Отдельно на сковороде спассеровать лук до мягкости, затем добавить морковь и тушить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист, влить воду и уксус. Перемешать и тушить маринад ещё 5 минут.
В глубокую форму или кастрюлю выложить половину овощного маринада, сверху поместить обжаренную рыбу, затем накрыть оставшимся маринадом.
Накрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре 10-15 минут, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Подавать рыбу под маринадом холодной как закуску или с гарниром из картофеля.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не развалилась при жарке, обязательно обсушите её бумажным полотенцем и хорошо обваляйте в муке.
- Маринад обязательно должен полностью остыть перед тем, как заливать им рыбу, иначе она размокнет.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или чеснока по вкусу.
- Чем дольше рыба настаивается в маринаде, тем вкуснее она становится — идеально оставить на ночь.
Частые вопросы
Рыба под маринадом классический рецепт минтай
В классическом рецепте минтай обжаривают, затем заливают маринадом из моркови, лука, томатной пасты, уксуса и специй. Блюдо подают холодным, чтобы рыба пропиталась ароматами.
Какую рыбу лучше использовать?
Классически используют минтай, но можно взять хек, треску или даже пангасиус — главное, чтобы рыба была не слишком жирной.
Можно ли заменить томатную пасту свежими помидорами?
Да, можно. Возьмите 2-3 спелых помидора, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте вместо пасты, тушите до загустения.
Сколько времени рыба должна мариноваться?
Минимум 2 часа, но лучше оставить на ночь — так рыба пропитается маринадом и станет особенно вкусной.
Нужно ли добавлять уксус?
Уксус даёт характерную кислинку, но если вы не любите кислое, можете уменьшить количество или заменить лимонным соком.
Можно ли подавать рыбу тёплой?
Традиционно это блюдо подают холодным, но многие любят и тёплым. В тёплом виде маринад менее выражен, а холодным он пропитывает рыбу лучше.
Как хранить готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 суток. Перед подачей можно достать заранее, чтобы оно немного согрелось.