Свежепросольные огурцы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 468 ₽ · 117 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы промойте, срежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы крупные, разрежьте вдоль на четвертинки.
Чеснок нарежьте пластинками, укроп мелко нарубите, лист хрена порвите руками на крупные куски.
В банку или глубокую миску уложите слой огурцов, пересыпьте чесноком, укропом, хреном и горошинами перца. Повторите слои до конца.
В холодной воде растворите соль, залейте рассолом огурцы так, чтобы они были полностью покрыты.
Накройте тарелкой или крышкой, оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут. Пробуйте: когда огурцы станут чуть солёными и хрустящими — готово.
Переложите огурцы в банку вместе с рассолом и уберите в холодильник. Они будут храниться до 3-4 дней, но обычно съедаются сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы с пупырышками — они останутся хрустящими дольше.
- Не экономьте на укропе: чем его больше, тем ароматнее закуска.
- Пробуйте огурцы каждые 10 минут, чтобы не пересолить — время засолки зависит от толщины огурцов.
Частые вопросы
Свежепросольные огурцы рецепт классический
Классический рецепт: огурцы, соль, чеснок, укроп и вода. Ничего лишнего, засолка при комнатной температуре 20-30 минут.
Сколько соли класть на литр воды?
Стандартная пропорция: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. В нашем рецепте на 0.5 л воды — 1 ст. ложка.
Почему огурцы мягкие?
Огурцы становятся мягкими, если они перезрелые или долго лежали. Берите плотные, свежие огурцы и следите за временем засолки.
Можно ли добавить перец чили?
Да, острый перец отлично дополнит вкус. Добавьте половину стручка, нарезанного кольцами, вместе с чесноком.
Как ускорить засолку?
Нарежьте огурцы кружочками или дольками — тогда они будут готовы за 10-15 минут.
Как хранить свежепросольные огурцы?
Храните в холодильнике в рассоле под крышкой до 4 дней. Если рассол помутнеет, огурцы лучше выбросить.
Какие огурцы лучше брать?
Выбирайте короткие корнишоны или среднеплодные огурцы с тонкой шкуркой, без горечи. Идеально — грунтовые.