Сырники с манкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 197 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске разомните творог вилкой или толкушкой до однородности. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Всыпьте манку и снова перемешайте. Оставьте массу на 15 минут, чтобы манка набухла и связала лишнюю влагу.
Через 15 минут добавьте муку и перемешайте до однородного, не слишком крутого теста. Если масса липнет к рукам, припылите руки мукой.
Сформируйте сырники: мокрыми руками скатайте шарики, затем приплюсните в лепёшки толщиной около 1,5 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите сырники и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
💡 Советы шефа
- Творог обязательно протрите через сито или возьмите пастообразный, чтобы сырники были нежными.
- Манке нужно дать настояться 15 минут — иначе она не успеет набухнуть и сырники получатся «резиновыми».
- Форму лепёшек делайте не слишком толстой: в середине они должны прожариться, а не остаться сырыми.
- Не скупитесь на масло при жарке: сковорода должна быть хорошо смазана, чтобы сырники не прилипали.
Частые вопросы
Почему сырники с манкой разваливаются на сковороде?
Скорее всего, творог был слишком влажным или вы не дали манке настояться. Попробуйте отжать творог через марлю и обязательно выдержите тесто 15 минут.
Чем заменить манку?
Можно взять муку (пшеничную, рисовую или овсяную) или крахмал, но консистенция будет другой. Манка даёт пышность, поэтому её лучше не исключать полностью.
Можно ли запечь сырники в духовке?
Да, выложите на пергамент и запекайте при 180°C около 20 минут. Переворачивать не нужно. Но на сковороде получается более аппетитная корочка.
Как сделать сырники более сладкими?
Увеличьте количество сахара до 3 ст. ложек или добавьте в тесто изюм, курагу или цедру лимона. Сахар влияет на зажаристость, следите за огнём.
Сколько хранятся готовые сырники?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке. Они останутся вкусными.
Можно ли использовать обезжиренный творог?
Можно, но сырники будут менее нежными. Добавьте на 1 ст. ложку сметаны или 1 желток, чтобы компенсировать сухость.