Сырники из творога классические
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 190 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Протрите творог через сито или пробейте блендером, чтобы он стал однородным и нежным.
В миску с творогом добавьте яйцо, сахар, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам — не забивайте мукой.
Сформируйте из теста небольшие шарики, обваляйте в муке и приплюсните в лепёшки толщиной 1,5 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите сырники и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или вареньем.
💡 Советы шефа
- Творог обязательно берите не влажный — если он мокрый, откиньте его на марлю на час.
- Можете заменить часть муки на манку: дайте тесту постоять 15 минут, чтобы крупа набухла.
- Не делайте сырники слишком толстыми — они могут не пропечься внутри.
Частые вопросы
Почему сырники разваливаются на сковороде?
Слишком влажный творог или мало муки. Творог лучше отжать, а тесто сделать более крутым.
Как сделать сырники пышными?
Добавьте разрыхлитель или соду, гашенную уксусом. Также можно отделить белок и взбить его в пену, аккуратно вмешав в тесто.
Можно ли запечь сырники в духовке?
Да, выложите сформированные сырники на противень, смажьте желтком и запекайте 20 минут при 180°C до румяной корочки.
Какой творог лучше для сырников?
Идеально — 9% жирности, не зернистый, сухой. Обезжиренный даёт резиновые сырники.
Нужно ли добавлять яйцо в сырники?
Для классического рецепта — да, оно связывает ингредиенты. Если хотите без яиц, используйте немного крахмала.
Почему сырники внутри сырые?
Огонь слишком сильный — корочка подгорает, а середина не успевает пропечься. Жарьте на среднем огне под крышкой.
Сколько можно хранить сырники?
В холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.