Яйцо пашот
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 53 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Аккуратно разбейте яйца в отдельные пиалы, стараясь не повредить желток.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус и соль. Уменьшите огонь так, чтобы вода едва шевелилась.
Ложкой создайте воронку в центре кастрюли и быстро, но аккуратно влейте яйцо в центр воронки. Делайте по одному яйцу за раз.
Варите 3-4 минуты для жидкого желтка. Белок должен полностью схватиться, но остаться нежным.
Шумовкой достаньте яйцо, дайте стечь воде и переложите на холодную тарелку или в миску с холодной водой, чтобы остановить варку.
При необходимости подрежьте неровные края белка ножницами. Подавайте сразу, посолив и поперчив по вкусу.
💡 Советы шефа
- Используйте только свежайшие яйца — белок лучше держит форму.
- Уксус помогает белку быстрее свернуться, но не переборщите, иначе яйцо станет кислым.
- Воронка в воде помогает яйцу свернуться компактным комочком.
- Если варите для салата, опускайте яйцо в ледяную воду на пару минут — оно станет упругим и не потечет при нарезке.
Частые вопросы
как приготовить яйцо пашот в домашних условиях?
Разбейте свежее яйцо в миску. Вскипятите воду с ложкой уксуса, убавьте огонь, создайте воронку и влейте яйцо. Варите 3–4 минуты, достаньте шумовкой. Готово!
как сделать яйцо пашот без уксуса?
Можно обойтись без уксуса, но белок будет менее аккуратным. Используйте очень свежие яйца и варите в слабокипящей воде с щепоткой соли.
почему яйцо пашот разваливается?
Скорее всего, яйцо несвежее или вода слишком бурлит. Используйте свежие яйца и очень тихий огонь.
сколько варить яйцо пашот?
Для жидкого желтка — 3-4 минуты, для более плотного — 5 минут. Важно не переварить, иначе желток затвердеет.
как красиво подать яйцо пашот?
Выложите на тост с авокадо или лососем, посыпьте зеленью и хлопьями чили. Либо подавайте на подушке из шпината с голландским соусом.
можно ли приготовить яйцо пашот заранее?
Да, сварите яйца, переложите в ледяную воду, затем уберите в холодильник в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте в горячей воде 30 секунд.
чем заменить уксус в яйце пашот?
Лимонный сок — отличная альтернатива, он тоже помогает белку свернуться и добавляет легкую кислинку.