Драники из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 147 ₽ · 37 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, срежьте кончики. Если шкурка грубая, очистите, но молодые можно не чистить. Натрите кабачки на крупной тёрке, переложите в миску, посолите и оставьте на 5 минут. Затем отожмите руками лишний сок и слейте его.
Лук очистите и натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс. Укроп мелко нарежьте.
В миску с кабачками добавьте лук, чеснок, укроп, яйца, муку, перец. Хорошо перемешайте до однородности. Масса должна быть гуще, чем на оладьи.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие лепёшки. Прижимайте ложкой, чтобы они были плоскими.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не кладите слишком много — пусть остаётся место между драниками. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Подавайте драники горячими со сметаной. Можно добавить чеснок или зелень в сметану для пикантности.
💡 Советы шефа
- Если кабачки сильно водянистые, после отжима добавьте 1 ст. л. манки и дайте постоять 10 минут — манка впитает влагу.
- Чтобы драники были хрустящими, не делайте тесто жидким; муки должно быть ровно столько, чтобы масса держала форму.
- Не солите кабачки заранее — соль вытянет сок; солите непосредственно перед жаркой в тесте.
- Для сытности добавьте в тесто 50 г тёртого сыра — получится ещё вкуснее.
Частые вопросы
Драники из кабачков рецепт
Это классический рецепт драников из кабачков: натрите кабачки, отожмите сок, смешайте с яйцом, мукой, луком и специями, жарьте на сковороде до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.
Драники из кабачков рецепт на сковороде
Для жарки на сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте тесто ложкой, приминая. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые выложите на салфетку.
Рецепт драников из кабачков самый вкусный
Самый вкусный вариант — добавить в тесто тёртый сыр и чеснок. Кабачки должны быть молодыми, с тонкой шкуркой. Обязательно отожмите сок, чтобы драники не разваливались.
Драники из кабачков рецепт на сковороде классический рецепт
Классический рецепт: кабачки, яйца, мука, соль, перец. Лук добавлять не обязательно, но с ним вкуснее. Жарьте на среднем огне под крышкой 3-4 минуты с каждой стороны.
Почему драники из кабачков разваливаются?
Разваливаются из-за лишней жидкости. Тщательно отожмите кабачки после натирания и не добавляйте много муки — достаточно, чтобы масса стала вязкой. Также можно ввести 1 яйцо дополнительно.
Чем заменить муку в драниках из кабачков?
Можно заменить муку на манку (2 ст. л. на 500 г кабачков) — дайте тесту постоять 10 минут. Или используйте овсяные хлопья, смолотые в муку, или картофельный крахмал.