Сырные палочки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 251 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте сыр брусочками длиной 6-8 см и толщиной 1 см.
Взбейте яйца в миске с щепоткой соли и перца.
Приготовьте три тарелки: с мукой, с взбитыми яйцами, с панировочными сухарями.
Обваляйте каждый сырный брусок сначала в муке, затем в яйце, затем в сухарях. Повторите панировку для более хрустящей корочки (снова яйцо и сухари).
Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике до 170°C (проверьте: кубик хлеба шипит и золотится за 30 секунд).
Обжаривайте палочки партиями по 2-3 минуты до золотистого цвета, переворачивая.
Выложите готовые палочки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте горячими с любимым соусом: чесночным, сладким чили или сметаной.
💡 Советы шефа
- Используйте сыр, который хорошо плавится, но не растекается — гауда, моцарелла или чеддер.
- Для максимальной хрусткости сделайте двойную панировку (яйцо-сухари-яйцо-сухари).
- Не жалейте масла — палочки должны свободно плавать, иначе они прилипнут.
- Подавайте сразу, пока сыр тягучий: через 5 минут он затвердеет.
Частые вопросы
Сырные палочки рецепт на сковороде в домашних условиях
Нарежьте сыр брусочками, обваляйте в муке, яйце и сухарях (лучше дважды). Жарьте в разогретом масле 2-3 минуты до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Как приготовить сырные палочки без фритюра?
Можно запечь в духовке при 200°C 10-12 минут, предварительно сбрызнув маслом. Получится менее калорийно, но тоже хрустяще.
Почему сыр вытекает при жарке?
Сыр слишком мягкий (например, моцарелла) или недостаточно охлаждён. Заморозьте палочки на 20 минут перед жаркой — это поможет.
Как сделать сырные палочки без панировочных сухарей?
Замените сухари на crushed чипсы, кукурузные хлопья или кунжут. Вкус будет другим, но тоже отличным.
Сколько хранятся сырные палочки?
Лучше есть сразу. В холодильнике — не более суток, разогревать в духовке или аэрогриле, чтобы вернуть хруст.
Можно ли использовать сыр в палочках?
Подойдёт любой полутвёрдый сыр: российский, голландский, эдам. Главное — чтобы хорошо плавился.
Как подавать сырные палочки?
Идеально с соусами: чесночным, кисло-сладким, барбекю или просто со сметаной. Украсьте зеленью.