Тортилья
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 24 ₽ · 3 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешай муку, соль и разрыхлитель. Добавь растительное масло и разотри руками до крошки.
Постепенно влей тёплую воду и замеси мягкое, не липнущее тесто. Меси 5-7 минут до гладкости.
Накрой тесто плёнкой и оставь отдохнуть на 20 минут при комнатной температуре.
Раздели тесто на 8 равных частей, скатай в шарики. Каждый шарик раскатай на посыпанной мукой поверхности в тонкий круг диаметром 18-20 см.
Разогрей сухую сковороду (лучше чугунную) на сильном огне. Выпекай тортилью по 30-40 секунд с каждой стороны, до появления золотистых пятен.
Готовые тортильи складывай стопкой и накрывай чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
💡 Советы шефа
- Если тесто крошится, добавь ещё 1-2 ложки воды; если липнет — немного муки.
- Для аромата можно заменить часть воды на молоко или добавить щепотку чесночного порошка.
- Храни готовые тортильи в пакете в холодильнике до 3 дней или заморозь на месяц.
Частые вопросы
Почему тортильи получаются жёсткими?
Чаще всего из-за слишком долгой выпечки или недостатка влаги в тесте. Выпекай каждую сторону не дольше 40 секунд, а тесто должно быть мягким, как мочка уха.
Можно ли заменить пшеничную муку на цельнозерновую?
Да, но тортильи будут более плотными. Возьми 150 г цельнозерновой и 100 г обычной муки, добавь на 2-3 ст.л. больше воды.
Как хранить домашние тортильи?
Готовые тортильи остуди, заверни в фольгу или положи в пакет с зип-замком. В холодильнике они остаются свежими 3 дня, в морозилке — до 1 месяца.
Что приготовить из тортильи?
Из тортильи делают кесадилью, буррито, энчиладу, тако, чипсы для начос, рулеты с начинкой и даже сладкие десерты с шоколадом и бананом.
Можно ли испечь тортилью без масла?
Можно, но тесто будет менее эластичным. Добавь в муку 2 ст.л. йогурта или сметаны — это частично заменит жир.
Почему тесто рвётся при раскатывании?
Тесто недостаточно отдохнуло или слишком крутое. Дай ему полежать 20-30 минут под плёнкой, и раскатывай аккуратно, подпыляя мукой.