Кексики В Силиконовой Формочке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 208 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности (минут 5).
Влейте молоко и растопленное масло, перемешайте венчиком до однородности.
Муку просейте с разрыхлителем и солью, добавьте в жидкую смесь и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой до состояния без комочков. Тесто должно быть как густая сметана.
Если используете шоколадные капли, вмешайте их в тесто.
Разложите тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на 2/3.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовые кексы выньте из духовки, дайте им постоять в формах 5 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
- Не открывайте духовку первые 15 минут выпечки, иначе кексы осядут.
- Если хотите более влажные кексы, замените 50 г муки на такое же количество какао-порошка.
- Силиконовые формы удобно заполнять с помощью кондитерского мешка или просто ложкой, но старайтесь, чтобы тесто не попадало на края.
Частые вопросы
Почему кексы не пропеклись внутри?
Скорее всего, вы слишком рано открыли духовку или температура была слишком высокой. Выпекайте при 180°C, проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Можно ли использовать бумажные формочки вместо силиконовых?
Да, но тогда время выпечки может чуть увеличиться, и кексы могут быть менее ровными. Бумажные формочки нужно ставить на противень или в металлические формы для устойчивости.
Почему кексы получились сухими?
Возможно, вы перепекли их или добавили слишком много муки. Следите за временем и не пересушивайте тесто. Также можно добавить в тесто пару ложек сметаны или йогурта для влажности.
Как хранить кексы, чтобы они остались мягкими?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Можно также заморозить кексы, завернув в пленку, — они прекрасно сохраняются до месяца.
Чем можно заменить сливочное масло в рецепте?
Можно использовать растительное масло без запаха: замените сливочное масло на такое же количество растительного, но учтите, что вкус будет немного другим.
Можно ли добавить в тесто фрукты или ягоды?
Конечно! Добавляйте свежие или замороженные ягоды (чернику, малину, кусочки банана) — предварительно обваляйте их в муке, чтобы они не осели на дно.
Как сделать так, чтобы кексы не прилипали к силиконовым формочкам?
Силиконовые формы обычно не требуют смазки, но если вы сомневаетесь, смажьте их тонким слоем сливочного масла или используйте кулинарный спрей. Также важно полностью остудить кексы перед извлечением.