Варенье из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите черную смородину, удалите веточки и листики. Промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой, дайте воде стечь.
В большую кастрюлю влейте воду и всыпьте сахар. На среднем огне доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
В кипящий сироп добавьте смородину. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения.
Варите на среднем огне 20-25 минут, периодически снимая пену. Чтобы ягоды остались целыми, не мешайте слишком часто.
За 2 минуты до готовности добавьте лимонную кислоту — она сохранит цвет и поможет варенью не засахариться.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Если хотите более жидкое варенье, варите 15 минут; для густого — 30 минут.
- Не используйте алюминиевую посуду: смородина окисляется и теряет цвет.
- Для пикантности добавьте щепотку молотого имбиря или корицы.
Частые вопросы
Сколько варить смородиновое варенье?
Обычно варят 20-30 минут после закипания. Если хотите жидкое — 15 минут, для густого — до 30.
Почему варенье из черной смородины получается жидким?
Может быть слишком много воды или мало сахара. На 1 кг ягод берите не менее 800 г сахара и всего 100 мл воды.
Как сделать варенье из черной смородины густым?
Увеличьте время варки до 30 минут или добавьте немного пектина в конце.
Можно ли сварить варенье из черной смородины без сахара?
Да, но оно будет кислым и недолго хранится. Можно заменить сахар стевией или другим подсластителем.
Что добавить в варенье из смородины для вкуса?
Хорошо сочетаются ваниль, корица, имбирь, апельсиновая цедра или мята.
Как долго хранится смородиновое варенье?
В стерилизованных банках в темном прохладном месте — до 1 года. После открытия — в холодильнике до 3 недель.
Почему в варенье добавляют лимонную кислоту?
Лимонная кислота сохраняет яркий цвет ягод и предотвращает засахаривание при хранении.