Джем из абрикосов без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 353 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Нарежьте мякоть крупными кубиками.
Сложите абрикосы в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, лимонный сок и желатин (если используете). Перемешайте.
Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы абрикосы пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой.
Убавьте огонь до минимума и варите джем 20-25 минут, периодически снимая пену. Чтобы проверить готовность, капните джем на холодное блюдце — если капля не растекается, джем готов.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густого джема используйте пектин или желатин — следуйте инструкции на упаковке.
- Если абрикосы очень сладкие, количество сахара можно уменьшить до 400 г.
- Кусочек сливочного масла, добавленный в конце варки, сделает джем более блестящим.
- Перед укупоркой обязательно стерилизуйте банки и крышки — это гарантия длительного хранения.
Частые вопросы
Сколько варить джем из абрикосов без косточек?
После закипания варите на медленном огне 20–25 минут, пока капля не перестанет растекаться на холодном блюдце. Если хотите более жидкий — 15 минут.
Почему джем из абрикосов горчит?
Горечь может появиться из-за использования перезрелых плодов или пригоревшего сахара. Варите на среднем огне и помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Какой сахар лучше для джема?
Лучше всего белый сахар-песок — он не меняет цвет и вкус. Коричневый сахар даст карамельный оттенок, но может перебить абрикосовый аромат.
Можно ли заменить сахар медом?
Да, но мед снизит срок хранения, и джем может забродить. Берите 400 г меда на 1 кг абрикосов и варите до загустения.
Как хранить джем из абрикосов?
В стерилизованных банках в прохладном темном месте до года. После вскрытия храните в холодильнике не больше 2 недель.
Можно ли заморозить джем?
Да, разлейте по контейнерам и заморозьте. При разморозке вкус не теряется, но консистенция может стать чуть водянистее.