Стрелки чеснока на зиму через мясорубку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 169 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стрелки чеснока, обсушите. Удалите верхнюю завязь и нижнюю жёсткую часть, оставив только нежные зелёные стебли.
Нарежьте стрелки на кусочки длиной 5-7 см для удобного пропускания через мясорубку.
Пропустите стрелки через мясорубку с мелкой решёткой. Должна получиться однородная зеленая масса.
Добавьте соль, перец, кориандр, влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте.
Разложите смесь по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой. Должен остаться небольшой слой масла сверху для лучшего хранения.
Закройте банки капроновыми или винтовыми крышками. Храните в холодильнике до 6 месяцев.
💡 Советы шефа
- Можете добавить острый перец для пикантности — пропустите его вместе с чесноком через мясорубку.
- Если любите более жидкую пасту, увеличьте количество масла или добавьте немного лимонного сока.
- Паста отлично подходит для маринования мяса перед жаркой — просто натрите куски и оставьте на час.
Частые вопросы
Можно ли заморозить стрелки чеснока через мясорубку?
Да, разложите массу по порционным пакетам или формочкам для льда и заморозьте. Срок хранения — до года.
Как сделать, чтобы паста не горчила?
Горечь появляется, если стрелки перезрели. Выбирайте молодые, сочные стебли с нераскрытой головкой. Также можно предварительно бланшировать их в кипятке 2-3 минуты.
Какие специи ещё можно добавить?
Отлично подходят хмели-сунели, молотый имбирь, паприка или сушёный укроп. Экспериментируйте!
Сколько хранится паста в холодильнике?
При правильном хранении (в стерильной банке, под слоем масла) — до 6 месяцев. Но заготовки обычно съедаются быстрее!