Варенье из смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 30 порц.: ≈ 462 ₽ · 15 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки, листики и испорченные ягоды. Промойте ягоды под проточной водой и дайте стечь.
В большой кастрюле (лучше из нержавейки или эмалированной) смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
Засыпьте подготовленную смородину в кипящий сироп. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите варенье ровно 5 минут на среднем огне, периодически снимая пену. Не переваривайте! Если хотите более густое варенье, можно добавить щепотку лимонной кислоты в конце варки.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, наполняя до самого верха. Сразу закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. После этого храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Используйте смородину любого цвета: чёрная даёт насыщенный вкус, красная и белая — более нежный и кисловатый.
- Чтобы ягоды не помялись, не мешайте их слишком активно, лучше слегка встряхивайте кастрюлю.
- Для более густой консистенции можно добавить немного пектина или желатина, но пятиминутка и так хороша.
- Стерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы разливать варенье горячим сразу после варки.
Частые вопросы
Сколько варить смородину пятиминутку?
После закипания варите ровно 5 минут. Именно поэтому варенье и называется «пятиминутка» — для сохранения витаминов и цвета.
Можно ли варить варенье из смородины пятиминутку без сахара?
Сахар — консервант, без него варенье будет храниться недолго. Если хотите снизить калорийность, можно заменить 20-30% сахара на стевию, но вкус изменится.
Почему варенье из смородины пятиминутка получается жидким?
Жидкая консистенция — норма для пятиминутки, так как она содержит много сока. Если хотите гуще, увеличьте количество сахара до 1:1 (1 кг ягод на 1 кг сахара) или добавьте загуститель.
Сколько хранится смородиновое варенье пятиминутка?
При правильной стерилизации и герметичном закрытии оно стоит до 2-х лет в прохладном месте. После вскрытия храните в холодильнике до 3-х недель.
Нужно ли стерилизовать смородину для пятиминутки?
Ягоды достаточно хорошо промыть, а банки и крышки обязательно простерилизовать, чтобы варенье не забродило.
Почему варенье из смородины пятиминутка горчит?
Горечь могут дать зелёные веточки или переспевшие, подгнившие ягоды. Тщательно перебирайте смородину перед варкой.
Можно ли использовать красную смородину для пятиминутки?
Да, смело! Красная смородина даёт более кислое и светлое варенье. Сахара можете добавить чуть больше — на 1 кг ягод 1,2 кг сахара.