Желе из вишни на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 228 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню переберите, удалите косточки. Если ягода замороженная, размораживать не нужно – просто выложите в кастрюлю.
Засыпьте вишню сахаром, влейте воду и лимонный сок, перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 20–25 минут, периодически снимая пену.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодную тарелку – если капля не растекается, желе готово.
Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам, заполняя их почти до края. Сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте тёмные сорта вишни, они дают красивый рубиновый цвет.
- Если хотите получить желе без косточек, после варки протрите массу через сито, затем проварите ещё 5 минут.
- Количество сахара можно уменьшить до 400 г, но тогда желе будет менее густым и хуже хранится. Лимонный сок помогает желеобразованию.
Частые вопросы
Как приготовить вишнёвое желе на зиму простой рецепт?
Этот рецепт максимально прост: вишня, сахар, лимонный сок и вода. Всё варится около 25 минут, затем разливается по банкам. Желатин не нужен – в вишне много собственного пектина.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня отлично подходит. Её не нужно размораживать, просто кладите прямо в кастрюлю. Воды можно добавить чуть меньше, так как при разморозке выделится сок.
Сколько сахара нужно на 1 кг вишни для желе?
Классическая пропорция – 1:1, то есть на 1 кг вишни 500 г сахара. Это обеспечивает хорошее застывание и длительное хранение. Для менее сладкого желе можно взять 400 г, но оно будет более жидким.
Почему желе не застывает?
Возможно, вы недоварили массу, добавили мало сахара или использовали недозрелую вишню с низким содержанием пектина. Попробуйте доварить до пробы на холодной тарелке или добавьте 1 ст. ложку пектина.
Как долго хранится вишнёвое желе?
При правильной закатке в стерилизованные банки и хранении в прохладном тёмном месте желе стоит до года. Открытую банку лучше съесть в течение 2-3 недель, храня в холодильнике.
Можно ли сделать желе без косточек?
Да, если вы хотите получить однородную консистенцию, после варки протрите массу через сито, затем проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Вкус будет нежнее.
Чем можно заменить лимонный сок?
Лимонный сок можно заменить 1 ч. ложкой лимонной кислоты или 50 мл яблочного уксуса (натурального). Это не повлияет на застывание, но добавит лёгкую кислинку.