Заготовки из зеленого лука на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 196 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте зеленый лук, обсушите и нарежьте мелкими кольцами.
В большой миске смешайте нарезанный лук с солью, хорошо перемешайте руками.
Оставьте лук на 15-20 минут, чтобы он пустил сок.
Добавьте растительное масло и уксус, снова перемешайте.
Разложите смесь по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
Закройте банки стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут после закипания.
Достаньте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовка не испортилась.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку черного перца или семян горчицы.
- Храните заготовку в прохладном темном месте, после вскрытия – в холодильнике.
Частые вопросы
Можно ли заморозить зеленый лук на зиму?
Да, заморозка – отличный способ. Нарежьте лук, разложите по пакетам и уберите в морозилку. При использовании не размораживайте, кидайте прямо в блюдо.
Сколько хранится заготовка из зеленого лука в банках?
При правильной стерилизации и хранении в прохладном месте – до 6 месяцев. После вскрытия используйте в течение 2 недель.
Чем можно заменить уксус в рецепте?
Можно использовать лимонный сок или сок лимонной кислоты (1 ч.л. на банку). Но уксус продлевает срок хранения.
Какой сорт зеленого лука лучше брать для заготовок?
Подойдет любой зеленый лук: батун, слизун, шнитт-лук. Главное – молодой и сочный.
Обязательно ли стерилизовать банки?
Да, это обязательный этап для длительного хранения. Иначе заготовка может забродить.
Можно ли добавить другие травы, например укроп?
Конечно! Мелко нарезанный укроп или петрушка отлично дополнят вкус. Добавляйте их вместе с луком.
Почему на зиму заготавливают именно соленый зеленый лук?
Соление – простой и надежный способ сохранить вкус и аромат без потери полезных свойств. В соленом виде лук остается хрустящим.