Маринованный чеснок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 840 ₽ · 210 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чеснок, не очищая его от шелухи, и обдайте кипятком. Срежьте корни и верхушки, оставив примерно 1 см стебля.
Подготовьте банки: вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки тоже прокипятите.
В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
Разложите подготовленный чеснок по банкам, залейте горячим маринадом под самое горлышко.
Накройте банки крышками, но не закатывайте. Поставьте в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце) и стерилизуйте 10 минут после закипания.
Достаньте банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Уберите в прохладное тёмное место. Через 2 недели чеснок готов – можно пробовать!
💡 Советы шефа
- Используйте молодой чеснок с толстой шкуркой – он будет хрустящим.
- Можете добавить в каждую банку веточку укропа или лист смородины для аромата.
- Если любите острее – киньте стручок чили или больше чёрного перца.
Частые вопросы
Маринованный чеснок рецепт с уксусом или без?
В этом рецепте используется уксус 9%, он обеспечивает консервацию и приятную кислинку. Можете заменить на яблочный уксус – вкус станет мягче.
Сколько хранится маринованный чеснок?
В прохладном месте (погреб или холодильник) банки стоят до года. После вскрытия храните в холодильнике не больше месяца.
Можно ли мариновать старый чеснок?
Лучше брать молодой – он плотный и не горчит. Старый чеснок может быть мягким, но если его предварительно замочить в холодной воде на час, получится неплохо.
Как мариновать чеснок без стерилизации?
Можно залить горячим маринадом и закатать, но тогда срок хранения сокращается. Стерилизация гарантирует, что банки не взорвутся.
Чем полезен маринованный чеснок?
Он сохраняет часть полезных свойств свежего чеснока, но становится мягче для желудка. Содержит антиоксиданты и помогает пищеварению.