Желе из вишни на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 393 ₽ · 98 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте. Крышки залейте кипятком на 5 минут.
Вишню промойте, удалите косточки. Сложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 30 минут, чтобы вишня пустила сок.
Поставьте кастрюлю с вишней на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, помешивая и снимая пену.
Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут для набухания.
Горячую вишнёвую массу снимите с огня и пробейте блендером до однородности (или протрите через сито, если хотите совсем прозрачное желе).
Добавьте в горячее вишнёвое пюре набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.
Разлейте желе по подготовленным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
Уберите остывшие банки в холодильник — через несколько часов желе застынет.
💡 Советы шефа
- Если хотите более прозрачное желе, используйте светлый желатин и не переваривайте ягоды — достаточно 10 минут после закипания.
- Для лучшего аромата добавьте в конце варки палочку ванили или цедру лимона.
- Сахар можно заменить на пектин или агар-агар, следуя инструкции на упаковке — тогда приготовление займёт меньше времени.
- Перед подачей подержите банку в тёплой воде 10 секунд — желе легко вынется целиком.
Частые вопросы
Как приготовить желе из вишни на зиму без косточек?
Просто используйте вишню без косточек — процесс тот же. После варки можно дополнительно протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы.
Можно ли не стерилизовать банки для желе?
Не рекомендуется — стерилизация гарантирует долгую сохранность. Если банки не стерилизовать, желе может забродить.
Сколько хранится вишнёвое желе домашнее?
В прохладном тёмном месте — до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Почему желе из вишни не застыло?
Возможно, вы добавили мало желатина или переварили ягоды — это снижает желирующие свойства. На 1 кг вишни нужно минимум 10 г желатина.
Что делать, если желе получилось жидким?
Добавьте ещё размоченного желатина и прогрейте массу до растворения. Затем заново разлейте по банкам.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, предварительно размораживать не нужно — просто варите сразу. Учтите, что сока будет больше, так что увеличьте время уваривания.
Чем заменить желатин?
Подойдёт агар-агар (в пропорции 1:1, но готовьте по инструкции) или пектин для варенья.