Варенье из крыжовника с апельсином
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 253 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крыжовник переберите, удалите хвостики и промойте. Дайте воде стечь.
Апельсины вымойте, нарежьте дольками вместе с кожурой, удалите косточки. Измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
В кастрюлю с толстым дном сложите крыжовник, апельсиновое пюре, влейте воду и засыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимума.
Варите на слабом огне 25–30 минут, снимая пену. Варенье должно слегка загустеть.
Готовность проверьте каплей на тарелке: капля не расплывается. Снимите с огня.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотный крыжовник — не переспелый, иначе варенье будет слишком жидким.
- Апельсины берите с толстой кожурой: в ней много ароматических масел.
- Если любите более однородную консистенцию, пробейте варенье блендером в конце варки.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — оно стоит годами.
Частые вопросы
Можно ли заморозить крыжовник для этого варенья?
Да, можно. Размораживать не обязательно — бросайте замороженные ягоды прямо в кастрюлю, варите на пару минут дольше.
Сколько сахара нужно на 1 кг крыжовника?
В классическом рецепте на 1 кг ягод берут 600–800 г сахара. Здесь мы даём 600 г, так как апельсин добавляет сладость.
Почему варенье получается жидким?
Либо вы взяли слишком водянистый крыжовник, либо недоварили. Проварите ещё 5–10 минут, постоянно помешивая.
Надо ли стерилизовать банки?
Обязательно, иначе варенье может забродить. Самый простой способ: прогрейте банки в микроволновке 2–3 минуты после мытья.
Можно ли заменить апельсин лимоном?
Да, но тогда увеличьте сахар до 800 г, так как лимон кислее, и добавьте цедру для аромата.