Заготовка шпината на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 302 ₽ · 76 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте шпинат в холодной воде, удаляя пожелтевшие и поврежденные листья.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли.
Бланшируйте шпинат порциями по 30 секунд, погружая в кипяток. Достаньте шумовкой и сразу переложите в миску с ледяной водой для остановки варки.
Откиньте шпинат на дуршлаг, дайте стечь воде. Затем отожмите лишнюю влагу руками, формируя плотные комки.
Разложите шпинат по порциям: по 100–150 г на пакет или формочку для льда (если хотите мелкие кубики).
Плотно заверните в пищевую пленку или используйте вакуумные пакеты, выпуская воздух.
Уберите в морозильную камеру. Храните до 12 месяцев.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Бланшируйте шпинат не дольше минуты, чтобы сохранить яркий цвет и витамины.
- Охлаждение в ледяной воде сразу после варки — ключ к сохранению текстуры.
- Для удобства отмеряйте порции по 100 г — такой брикет идеален для одного блюда.
- Не выбрасывайте воду после бланширования: она подходит для полива растений.
Частые вопросы
Как заморозить шпинат на зиму в домашних условиях?
Промойте, бланшируйте в кипятке 30 секунд, охладите во льду, отожмите и заморозьте в порционных пакетах или формочках.
Нужно ли бланшировать шпинат перед заморозкой?
Да, бланширование разрушает ферменты, вызывающие потерю цвета и вкуса, и сохраняет полезные свойства.
Сколько хранится замороженный шпинат?
При -18 °C шпинат хранится до 12 месяцев без потери качества.
Можно ли заморозить шпинат без бланширования?
Можно, но тогда после разморозки листья станут вялыми и горьковатыми. Бланширование даёт лучший результат.
Как использовать замороженный шпинат?
Добавляйте прямо в супы, соусы, смузи или омлеты без разморозки. Для начинок достаточно слегка отжать лишнюю влагу.