Жареные чесночные стрелки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 92 ₽ · 23 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки и обсушите. Отрежьте бутончики и грубые нижние части. Нарежьте стрелки отрезками по 4-5 см.
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на сильном огне. Выложите стрелки и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до ярко-зелёного цвета и лёгких подпалин.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте в сковороду к стрелкам, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту до аромата.
Влейте соевый соус и кунжутное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите на среднем огне 2-3 минуты, пока стрелки не станут мягкими, но останутся упругими.
Посыпьте кунжутом, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться 2 минуты под крышкой. Подавайте горячими или тёплыми.
💡 Советы шефа
- Не переварите стрелки: они должны сохранять лёгкую хрустинку.
- Для менее жёстких стрелок можно предварительно бланшировать их в кипятке 1 минуту.
- Вместо кунжута попробуйте добавить кедровые орешки или миндальные лепестки.
Частые вопросы
Как приготовить чесночные стрелки жареные, чтобы они были мягкими?
Жарьте стрелки сначала на сильном огне 2-3 минуты, затем убавьте огонь, добавьте немного воды (2-3 ст.л.) и тушите под крышкой ещё 5-7 минут до желаемой мягкости.
Нужно ли чистить чесночные стрелки перед жаркой?
Достаточно отрезать бутончики (семенные коробочки) и нижнюю жёсткую часть. Сами стрелки чистить не нужно, они тонкие и нежные.
Можно ли добавлять яйцо в жареные чесночные стрелки?
Да, это вкусно! После того как стрелки обжарились, влейте 2 взболтанных яйца и готовьте, помешивая, до готовности яиц — получится сытный ужин.
Какие специи подходят к жареным чесночным стрелкам?
Кроме соли и перца, отлично работают хлопья чили, кориандр, паприка, а из свежей зелени — кинза или петрушка.
Как долго хранятся жареные чесночные стрелки?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде без масла.
Можно ли заморозить жареные чесночные стрелки?
Лучше заморозить свежие стрелки, а жарить потом. Уже жареные при разморозке станут водянистыми.
Чем заменить соевый соус, если его нет?
Замените его смесью из щепотки соли и 1 ч.л. лимонного сока — получится похожая кислинка и солёность.