Белый соус для пиццы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 415 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Пармезан натрите на мелкой терке.
В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту до аромата, не давая зарумяниться.
Всыпьте муку и, помешивая, готовьте еще 1 минуту, чтобы ушла сырость.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите 5-7 минут до загустения.
Добавьте соль, перец, мускатный орех и пармезан. Перемешайте до полного расплавления сыра.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправы. Снимите с огня.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного молока или сливок и прогрейте.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку кайенского перца или паприки.
- Соус можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 3 дней.
- Перед использованием на пицце дайте соусу остыть, чтобы он не растекался.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки молоком?
Да, но соус будет менее жирным и не таким сливочным. Добавьте 1 столовую ложку муки для загустения.
Какой сыр лучше всего использовать?
Идеально подходит пармезан или грана падано — они дают насыщенный вкус и хорошо плавятся. Можно также добавить немного моцареллы.
Как долго можно хранить готовый соус?
В герметичном контейнере в холодильнике соус хранится до 3-4 дней. Перед использованием его нужно прогреть.
Можно ли заморозить белый соус?
Да, заморозка допустима. Разморозьте в холодильнике и прогрейте, хорошо перемешав.
Чем можно заменить муку для безглютенового варианта?
Используйте кукурузный крахмал или рисовую муку в том же количестве, разведя их небольшим количеством холодных сливок.