Свиной паштет
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 421 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свиную шейку нарежьте кусочками среднего размера, чтобы она быстрее сварилась. Лук и морковь очистите, лук нарежьте четвертинками, морковь — небрежными кружочками.
Сложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне 30-40 минут, до мягкости свинины.
Готовое мясо и овощи выньте шумовкой, дайте немного остыть. Бульон сохраните — он пригодится для консистенции паштета.
В чашу блендера сложите мясо, лук, морковь, добавьте чеснок, соль, перец, мускатный орех и влейте сливки. Измельчите до однородной массы.
Если паштет получается слишком густым, добавьте 2-3 столовые ложки бульона и ещё раз перемешайте. Проверьте на соль и перец, при необходимости добавьте.
Разложите паштет по небольшим формам или мискам, разровняйте поверхность и уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более изысканный вкус, добавьте 30 г коньяка или бренди при измельчении.
- Подавайте паштет с тёплыми тостами или бородинским хлебом — классика жанра.
- Для красивой подачи можно покрыть поверхность растопленным сливочным маслом.
Частые вопросы
Можно ли приготовить паштет из свинины в домашних условиях?
Да, это самый настоящий домашний рецепт: просто варите свинину с овощами, измельчаете в блендере, и всё готово.
Паштет свиной рецепт в домашних условиях с желатином?
В этом рецепте желатин не нужен, так как используется сливки и бульон для нужной консистенции. Паштет отлично держит форму после охлаждения.
Как долго хранится домашний свиной паштет в холодильнике?
Домашний паштет хранится в холодильнике в закрытой посуде до 3-4 дней. Лучше всего употребить его в первые два дня.
Можно ли заменить свинину другим мясом?
Да, можно использовать курицу, индейку или кролика, но это уже будет другой паштет. Свинина даёт более насыщенный вкус и нежную текстуру.
Какой гарнир подходит к свиному паштету?
Идеально подойдут свежие овощи, салат, а также хлеб: багет, тосты, гренки. Также хорошо сочетается с клюквой или смородиной.