Блинчики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 121 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Влейте половину молока и перемешайте. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте всю муку, чтобы не было комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Перемешайте до гладкого жидкого теста. Оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим кусочком сливочного масла. Налейте половник теста и распределите тонким слоем.
Обжаривайте блин 1–2 минуты до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 30 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый кусочком сливочного масла.
💡 Советы шефа
- Чтобы блины были ажурными, добавьте в тесто щепотку соды, гашенной уксусом.
- Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны: если слишком густое, разбавьте молоком или водой.
- Перед выпечкой первого блина смажьте сковороду маслом и хорошо разогрейте — тогда блин не прилипнет.
- Для сладких блинов можно увеличить сахар до 3 ст. ложек, а для несладких — убрать сахар и добавить щепотку черного перца.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Возможно, слишком много муки или мало яиц. Добавьте ещё одно яйцо или разбавьте тесто молоком. Также убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.
Как сделать блины более тонкими?
Увеличьте количество молока на 50–100 мл, чтобы тесто стало более жидким. Тонкий слой теста при выпечке даст тонкие блины.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, но блины будут менее нежными. Лучше смешать пополам молоко и воду, чтобы сохранить вкус.
Сколько блинов получается из этого количества теста?
Около 12–14 штук диаметром 20 см, в зависимости от толщины.
Как хранить блины?
Готовые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить блины?
Да, сложите их стопкой, переложив пергаментом, и уберите в морозилку до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.
Почему первый блин комом?
Это нормально! Часто сковорода недостаточно разогрета или мало масла. Первый блин — тестовый, используйте его для регулировки температуры.