Блинчики на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 121 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно взбивая, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким, как сливки.
Оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут при комнатной температуре.
Сильно разогрейте блинную сковороду, смажьте её небольшим количеством масла (половинкой картофелины на вилке или кисточкой).
Наливайте тесто половником на центр сковороды, поворачивая её, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарьте блин до золотистого края (1-2 минуты).
Переверните блин лопаткой и жарьте ещё 30-60 секунд до румяных пятнышек.
Складывайте готовые блинчики стопкой, смазывая каждый кусочком сливочного масла.
💡 Советы шефа
- Чтобы блины были тонкими, тесто должно быть как жидкая сметана — примерно как сковорода покрывается тонким слоем.
- Первый блин часто комом — не переживайте, скорректируйте температуру и количество масла.
- Для сладких начинок можно увеличить сахар до 3 ст. ложек, но для мясных или грибных — оставьте как есть.
- Не замешивайте тесто миксером на высокой скорости — от этого блины становятся резиновыми; достаточно венчика.
Частые вопросы
Как приготовить блинчики на молоке, чтобы они были с дырочками?
Для ажурных блинчиков добавьте в тесто щепотку соды (гашёной) или 1 ст. ложку кипятка, и хорошенько разогрейте сковороду.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Чаще всего причина в недостатке яиц или муки. Добавьте ещё одно яйцо или чуть больше муки, чтобы тесто стало менее жидким.
Сколько яиц нужно на 1 литр молока для блинов?
На 1 литр молока обычно берут 3-4 яйца. Если хотите очень тонкие — 2 яйца, но тогда может быть трудно переворачивать.
Как приготовить классические блинчики на молоке без разрыхлителя?
Классический рецепт не требует разрыхлителя — простое тесто из муки, яиц, молока, сахара и соли отлично получается.
Можно ли использовать просроченное молоко для блинов?
Нет, прокисшее молоко даст кислый вкус — лучше сделайте на нём оладьи или сырники.