Блинчики на молоке тонкие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 148 ₽ · 37 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью венчиком или миксером до лёгкой пены.
Влейте половину молока (комнатной температуры) и перемешайте.
Просейте муку в яично-молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородного жидкого теста. Оставьте на 10-15 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством растительного масла.
Наливайте по половнику теста на горячую сковороду, быстро вращая её, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарьте до золотистого цвета с одной стороны (около 1-2 минут).
Переверните блинчик лопаткой и жарьте ещё 30-60 секунд с другой стороны. Снимите на тарелку и сразу смажьте сливочным маслом.
Повторяйте, пока не закончится тесто. Блинчики можно сложить стопкой и накрыть полотенцем, чтобы не остыли.
💡 Советы шефа
- Чтобы блинчики были с дырочками, дайте тесту постоять 15 минут после замеса — это расслабляет клейковину.
- Для более тонких блинчиков добавьте ещё 50 мл молока или используйте меньше теста на блин.
- Первый блин комом — не беда: смажьте сковороду маслом перед каждым блином, если прилипает.
Частые вопросы
Как сделать блинчики на молоке тонкие с дырочками?
Чтобы появились дырочки, важно дать тесту отдохнуть 15 минут после замеса — тогда клейковина расслабится, и при жарке образуются пузырьки. Также можно добавить щепотку соды или использовать минеральную воду вместо части молока.
Сколько яиц нужно для тонких блинов?
На 500 мл молока оптимально 3 яйца. Это даёт эластичное тесто, которое не рвётся, и блины получаются достаточно тонкими.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Чаще всего из-за недостатка яиц или муки: тесто слишком жидкое. Добавьте 1-2 ст. ложки муки и хорошо перемешайте. Также убедитесь, что сковорода достаточно горячая.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, можно, но блины будут менее нежными и ароматными. Для тонких блинов с дырочками лучше смешать молоко и воду пополам.
Как хранить готовые блины?
Сложите их стопкой, заверните в пищевую плёнку или положите в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Можно также заморозить.
Какой жирности должно быть молоко?
Подойдёт молоко любой жирности, от 2,5% до 3,2%. Обезжиренное молоко даст более тонкие, но менее вкусные блины.
Нужно ли добавлять в тесто разрыхлитель?
Обычно нет — яйца и отдых теста дают достаточно пузырьков. Но если хотите больше дырочек, добавьте 0,5 ч.л. разрыхлителя вместе с мукой.