Блинчики с ветчиной и сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 394 ₽ · 99 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены. Влейте половину молока, перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородности. Тесто должно быть жидким, как кефир.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Жарьте блины: наливайте немного теста, равномерно распределяйте по дну. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Складывайте стопкой.
Ветчину нарежьте тонкими полосками или кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
На каждый блин выложите немного ветчины и сыра, отступив от краёв. Сложите блин пополам или сверните трубочкой.
Разогрейте сливочное масло на сковороде. Обжарьте фаршированные блины по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы сыр расплавился и появилась хрустящая корочка.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы блины не рвались, дайте тесту постоять 15 минут – клейковина набухнет.
- Сыр лучше брать, который хорошо плавится: гауда, эдам, моцарелла.
- Не пережаривайте блины на первом этапе – они должны остаться мягкими, чтобы легко сворачивались.
- Ветчину можно заменить беконом или копчёной грудкой – вкус станет более насыщенным.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Скорее всего, тесто слишком густое или вы пережарили первый блин. Добавьте немного молока или воды, чтобы тесто стало более жидким. Также убедитесь, что сковорода хорошо разогрета и смазана маслом.
Какое тесто лучше для блинчиков с начинкой?
Идеально тесто на молоке с яйцами и небольшим количеством сахара – оно эластичное, не сладкое и хорошо сворачивается. Если хотите более тонкие – добавьте больше молока.
Можно ли использовать другой сыр?
Да, любой твёрдый сыр, который хорошо плавится: российский, голландский, пармезан (тогда вкус будет более пикантным). Сыр с плесенью тоже подойдёт, но на любителя.
Какой соус подходит к блинчикам с ветчиной и сыром?
Отлично идёт сметана, нежирный йогурт с зеленью или чесночный соус. Можно также подать с томатным соусом или аджикой.
Как хранить готовые блинчики?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с маслом или в микроволновке.
Можно ли заморозить блины с начинкой?
Да, заморозьте их в один слой на подносе, затем переложите в пакет. Хранятся до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде.
Что делать, если нет весов для муки?
Примерно 200 г муки – это 1,5 стакана объёмом 250 мл. Если тесто получается слишком густым или жидким, регулируйте количество молока.