Блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 121 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину молока и перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородного жидкого теста.
Дайте тесту постоять 10 минут.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом.
Налейте половник теста и равномерно распределите по сковороде. Жарьте 1-2 минуты до золотистого края.
Переверните блин и жарьте еще 30-60 секунд. Снимите и смажьте сливочным маслом.
Повторяйте, пока тесто не закончится. Складывайте блины стопкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежных блинов замените половину молока на кефир или воду.
- Если тесто слишком густое, добавьте немного молока; если жидкое — муки.
- Первый блин часто получается комом — это нормально, он помогает проверить сковороду.
- Готовые блины можно заморозить, переложив пергаментом, и разогревать на сковороде.
Частые вопросы
Как приготовить блины без комочков?
Постепенно вливайте молоко в муку и тщательно взбивайте венчиком. Можно также взбить блендером.
Почему блины рвутся?
Скорее всего, тесто слишком жидкое или на сковороде мало масла. Добавьте немного муки.
Можно ли заменить молоко на воду?
Да, получатся постные блины, но они будут менее нежными. Лучше смешать молоко с водой.
Как сделать блины тонкими?
Тесто должно быть жидким, как нежирные сливки. Также сковороду нужно хорошо разогреть.
Сколько времени ждать, пока тесто постоит?
Достаточно 10-15 минут, чтобы клейковина набухла и блины были эластичными.
Как хранить блины?
В холодильнике в контейнере или пакете до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Какой жирности молоко лучше брать?
Любое, но с молоком 2.5-3.2% блины получаются более нежными.