Блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 166 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину молока, перемешайте.
Просейте муку в жидкую смесь, тщательно перемешайте венчиком до однородности без комочков.
Добавьте оставшееся молоко, влейте растительное масло, перемешайте. Тесто должно быть жидким, как кефир.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Налейте половник теста, равномерно распределите по дну.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого низа, затем переверните и жарьте еще 30-60 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или сгущенкой.
💡 Советы шефа
- Дайте тесту постоять 15-20 минут – клейковина набухнет, блины будут эластичнее.
- Если блины рвутся, добавьте 1 столовую ложку муки; если толстые – немного молока.
- Первый блин жарьте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла – он часто получается «комом», но смазывает сковороду.
- Для ажурных блинов делайте тесто чуть жиже и наливайте тонким слоем.
Частые вопросы
Как приготовить простые блины без яиц?
Замените яйца бананом (1 яйцо = половинка банана) или используйте льняную муку (1 ст.ложка льна + 3 ст.ложки воды на яйцо).
Почему блины получаются толстыми и не пропекаются?
Скорее всего, тесто слишком густое. Добавьте немного молока или воды, чтобы достичь консистенции жидкой сметаны.
Как сделать блины тонкими и ажурными?
Используйте больше молока, чем в классическом рецепте, и добавляйте в тесто немного минеральной воды.
Какие блины можно приготовить на кефире?
На кефире блины получаются более пышными и с кислинкой. Рецепт похож, но кефир разводят небольшим количеством кипятка.
Как правильно жарить блины, чтобы они не прилипали?
Хорошо разогрейте сковороду, смазывайте её маслом перед каждым блинчиком (удобно силиконовой кисточкой).
Какой рецепт блинов считается классическим?
Классика – это мука, молоко, яйца, сахар, соль и растительное масло. Именно этот рецепт – основа для множества вариаций.
Сколько калорий в одном блине?
В одном тонком блине (диаметром 20 см) примерно 80-100 ккал в зависимости от начинки.