Блины на кислом молоке тонкие с дырочками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 131 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте кислое молоко, перемешайте.
Просейте муку вместе с содой в жидкую смесь, перемешайте венчиком до однородности без комочков.
Добавьте растительное масло, еще раз хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким, как жирные сливки. Оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, слегка смажьте маслом.
Налейте половник теста в центр сковороды, быстро вращайте ее, чтобы тесто равномерно растеклось. Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого края и появления дырочек.
Переверните блин лопаткой и жарьте вторую сторону еще 30-40 секунд.
Готовый блин смажьте сливочным маслом. Повторите с оставшимся тестом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть достаточно жидким — если густое, добавьте немного воды или молока.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе блины не будут дырявыми.
- Первый блин часто комом — не расстраивайтесь, это нормально.
- Соду не гасите уксусом, так как кисломолочный продукт уже дает реакцию.
Частые вопросы
Почему блины не получаются с дырочками?
Возможно, тесто слишком густое или сковорода недостаточно горячая. Также убедитесь, что кислое молоко действительно кислое — сода должна с ним реагировать.
Можно ли заменить кислое молоко кефиром?
Да, можно использовать кефир или простоквашу. Важно, чтобы кисломолочный продукт был комнатной температуры, тогда реакция с содой будет активнее.
Как сделать блины еще тоньше?
Добавьте в тесто немного кипятка (около 50-100 мл) и хорошо перемешайте. Кипяток делает тесто более эластичным, а блины — тонкими и нежными.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Возможно, тесто слишком жидкое или муки мало. Добавьте 1-2 столовые ложки муки и дайте тесту постоять 5 минут.
Что делать, если нет кислого молока?
Можно быстро его приготовить: в 500 мл теплого молока добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Молоко свернется — получится аналог кислого молока.
Сколько блинов получается из такого количества теста?
Обычно около 12-15 блинов диаметром 20-22 см, в зависимости от толщины.
Чем лучше смазывать сковороду?
Удобно использовать кусочек сала на вилке или силиконовую кисточку, смоченную в растительном масле. Но можно и просто капнуть масла на сковороду перед первым блином.