Блины на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 131 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности, около минуты.
Влейте половину молока (250 мл) и перемешайте венчиком.
Просейте муку с разрыхлителем в жидкую смесь, перемешайте до состояния густой сметаны.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло, взбейте венчиком до однородного жидкого теста без комочков.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Налейте половник теста и наклоните сковороду, чтобы оно равномерно растеклось.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого низа, затем переверните и жарьте еще 30-40 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной, джемом или мёдом.
💡 Советы шефа
- Дайте тесту постоять 15 минут — глютен набухнет, блины будут эластичнее.
- Для более дырчатой структуры замените разрыхлитель щепоткой соды, погашенной лимонным соком.
- Первый блин жарьте на более сильном огне — он редко удаётся, зато показывает готовность сковороды.
Частые вопросы
Как сделать блины на молоке с дырочками тонкими и очень вкусными?
Используйте разрыхлитель или гашёную соду, а тесто должно быть жидким — как сливки. Хорошо разогрейте сковороду и не пережаривайте.
Чем заменить молоко, если его нет?
Подойдёт кефир, вода, кислое молоко или даже кокосовое молоко. На кефире блины получаются более пышными, на воде — постными.
Почему блины на молоке рвутся при переворачивании?
Скорее всего, тесто слишком густое или мало яиц. Добавьте немного молока и ещё одно яйцо. Также убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.
Как приготовить блины на кислом молоке?
Кислое молоко (простоквашу) используйте вместо обычного: на 500 мл кислого молока возьмите 2 яйца, 200 г муки, 1 ст. л. сахара и 0.5 ч. л. соды (не гасить).
Сколько блинов получается из указанного количества теста?
Из 500 мл молока и 200 г муки выходит около 12-14 тонких блинов диаметром 20 см.
Можно ли добавить в тесто для блинов ванилин или какао?
Да, для аромата добавьте ванильный сахар (1 ч. л.), для шоколадных блинов — 2 ст. л. какао, убавив столько же муки.
Как хранить готовые блины?
Сложите стопку в контейнер, накройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.