Блины на молоке (3 стакана)
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 140 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Это займет около минуты.
Влейте половину молока (360 мл) и перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Затем влейте оставшееся молоко и растительное масло, снова хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким, как сливки.
Оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут — это сделает блины более эластичными.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Налейте половник теста и равномерно распределите по дну.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистой корочки, затем переверните и готовьте еще 30-60 секунд.
Готовый блин смажьте сливочным маслом и складывайте стопкой. Повторяйте с оставшимся тестом.
💡 Советы шефа
- Если тесто кажется густым, добавьте еще немного молока — блины будут тоньше.
- Для сладких блинов увеличьте сахар до 40-50 г, для соленых — уберите его совсем.
- Сковороду смазывайте маслом только перед первым блином, дальше тесту хватит масла.
Частые вопросы
Почему блины рвутся при переворачивании?
Возможно, тесто слишком густое или сковорода недостаточно разогрета. Добавьте немного молока и дайте сковороде хорошо нагреться.
Как сделать блины тоньше?
Добавьте в тесто больше молока до консистенции жидких сливок. Также тонко распределяйте тесто по сковороде, наклоняя ее.
Можно ли заменить молоко кефиром или водой?
Да, конечно. С кефиром блины будут более пышными, а с водой — менее жирными, но вкус будет отличаться.
Сколько блинов получается из 3 стаканов молока?
Обычно выходит 12-15 тонких блинов диаметром 20-22 см в зависимости от количества теста на один блин.
Как хранить готовые блины?
Остывшие блины можно сложить стопкой, завернуть в пленку и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Почему блины получаются бледными?
Добавьте немного сахара — он карамелизуется и дает румяную корочку. Также проверьте, достаточно ли разогрета сковорода.
Можно ли добавить ванилин?
Да, ванилин или ванильный сахар отлично сочетается с молочными блинами. Добавьте щепотку в тесто вместе с мукой.