Блины на молоке и воде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 109 ₽ · 27 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте молоко и воду, снова взбейте.
Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким, как кефир.
Добавьте растительное масло, перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 10 минут.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла. Налейте половник теста, равномерно распределите по сковороде.
Жарьте блин до золотистого цвета с одной стороны (около 1 минуты), затем переверните и жарьте еще 30-40 секунд.
Складывайте готовые блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте горячими с любимыми добавками.
💡 Советы шефа
- Всегда давайте тесту постоять 10 минут — клейковина набухнет, и блины будут более эластичными.
- Для идеальных дырочек добавьте в тесто щепотку соды, гашенной уксусом.
- Первый блин жарьте на хорошо разогретой сковороде, чтобы он получился румяным.
- Если тесто кажется густым, добавьте немного воды; если жидким — немного муки.
Частые вопросы
Почему блины рвутся при переворачивании?
Возможно, тесто слишком жидкое или мало муки. Добавьте 1-2 ст. ложки муки и дайте тесту постоять. Также убедитесь, что сковорода достаточно разогрета.
Как сделать блины более сладкими?
Увеличьте количество сахара до 3-4 ст. ложек, но не перебарщивайте, иначе блины будут пригорать. Можно добавить ванильный сахар для аромата.
Можно ли использовать только молоко или только воду?
Да, но вкус и текстура изменятся. Только на молоке блины будут более нежными и калорийными, только на воде — более постными и эластичными.
Какое масло лучше для жарки блинов?
Растительное масло без запаха. Сливочное масло быстро горит, поэтому его лучше использовать только для смазывания готовых блинов.
Как хранить блины, чтобы они не подсыхали?
Готовые блины сложите стопкой и накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем. В холодильнике они хранятся до 2 дней; перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Почему блины получаются толстыми?
Скорее всего, тесто слишком густое. Добавьте немного воды или молока, чтобы добиться консистенции жидкой сметаны. Также убедитесь, что наливаете тонкий слой теста.
Можно ли заменить яйца в рецепте?
Да, для веганского варианта используйте банан (1 банан на 2 яйца) или льняное семя (1 ст. ложка молотого семени + 3 ст. ложки воды на 1 яйцо). Структура будет немного другой, но вкусно.