Блины на молоке классические
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 226 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину молока (500 мл) и перемешайте.
Просейте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородного жидкого теста.
Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом.
Налейте половник теста на сковороду, равномерно распределяя, и жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета (около 1-2 минут).
Переверните блин и жарьте еще 30-60 секунд. Готовый блин смажьте сливочным маслом. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Советы шефа
- Если тесто получается густым, добавьте немного кипятка — блины станут еще тоньше.
- Перед каждым блином смазывайте сковороду маслом, чтобы не прилипало.
- Дайте тесту постоять 15-20 минут — клейковина набухнет, и блины будут менее склонны к разрывам.
- Для сладких блинов увеличьте сахар до 3 ст. ложек, для закусочных — уберите сахар.
Частые вопросы
Сколько блинов получится из 1 литра молока?
Из 1 литра молока по этому рецепту выходит примерно 20-25 блинов диаметром 20-22 см, в зависимости от толщины разлива.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Чаще всего причина в недостатке яиц или муки. Добавьте одно яйцо или 1-2 ст. ложки муки, хорошо перемешайте.
Можно ли заменить молоко кефиром или водой?
Да, но структура изменится: на кефире блины будут более плотные и с кислинкой, на воде — менее нежные и быстро черствеют.
Как сделать блины тоньше?
Разбавляйте тесто кипятком или молоком до консистенции жидкой сметаны. Чем жиже тесто, тем тоньше блин.
Обязательно ли добавлять растительное масло в тесто?
Масло делает тесто эластичным и помогает блинам не прилипать. Можно заменить растопленным сливочным, но не исключайте его.
Как хранить готовые блины?
Сложите стопкой, накройте пленкой или положите в пакет и уберите в холодильник до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Нужно ли просеивать муку?
Да, просеивание насыщает муку кислородом, убирает комочки и делает тесто более однородным и воздушным.