Блины на молоке с яйцами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 118 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности, чтобы сахар растворился.
Влейте половину молока (250 мл) и перемешайте.
Муку просейте в яично-молочную смесь. Тщательно перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Размешайте до гладкого жидкого теста. Оставьте на 15 минут отдохнуть.
Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Смажьте небольшим количеством масла (удобно половинкой картофелины).
Налейте половник теста в центр сковороды, быстро круговым движением распределите по дну. Жарьте до золотистого низа (около 1 минуты).
Переверните блин лопаткой и жарьте с другой стороны ещё 30-40 секунд. Готовые блины складывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.
Повторите с оставшимся тестом. Блины готовы! Подавайте горячими со сметаной, вареньем или сгущёнкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более тонких блинов добавьте ещё 50 мл молока, для толстых – 2 столовые ложки муки.
- Тесто должно быть жидким, как сливки – если с ложки течёт слишком густо, разбавьте молоком.
- Перед первым блином сковороду смажьте маслом, далее по необходимости – если тесто прилипает.
- Готовые блины накрывайте крышкой или полотенцем, чтобы они не остыли и оставались мягкими.
Частые вопросы
как приготовить блины на молоке с яйцами вкусные?
Используйте свежие продукты: молоко комнатной температуры, яйца. Взбивайте тесто тщательно, дайте постоять 15 минут. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, смазывая её маслом. Готовые блины промазывайте сливочным маслом – они будут нежными и ароматными.
почему блины рвутся?
Скорее всего, в тесте мало яиц или муки. Добавьте одно яйцо или 1-2 столовые ложки муки. Также проверьте, достаточно ли масла в тесте – добавьте 1 столовую ложку. И не делайте огонь слишком сильным.
как сделать блины тонкими и ажурными?
Сделайте тесто более жидким, добавив 50-100 мл молока. Если хотите кружевные края, добавьте в тесто 100 мл кипятка (заварное тесто) – блины станут эластичными и дырчатыми.
сколько грамм муки нужно на 1 литр молока?
Классическое соотношение: на 1 литр молока – 2 стакана муки (примерно 260-300 г) и 3 яйца. Но точное количество зависит от желаемой толщины. Начните с 200 г на 500 мл молока, как в этом рецепте.
можно ли заменить молоко на кефир?
Да, но блины будут более плотными и с кислинкой. Для воздушности добавьте 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Тесто лучше сделать погуще, так как кефир жиже молока.
какие начинки подходят к блинам на молоке?
Идеально: сметана, варенье, сгущёнка, мёд, ягоды. Для сытных: творог с укропом, курица с грибами, красная рыба с мягким сыром. Блины хорошо держат форму, можно завернуть любую начинку.
почему блины получаются жёсткими и сухими?
Либо пережарили, либо в тесте мало масла. Добавьте в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла. Также готовые блины промазывайте сливочным маслом или укрывайте влажным полотенцем.