Блины на молоке тонкие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 118 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбей яйца с сахаром и солью до легкой пены, примерно 1 минуту.
Влей половину молока, перемешай. Постепенно добавь просеянную муку, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
Влей оставшееся молоко и растительное масло, еще раз хорошо перемешай. Тесто должно получиться жидким, как сливки.
Оставь тесто постоять 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина набухла.
Сильно разогрей сковороду (лучше блинную или с антипригарным покрытием), смажь ее небольшим количеством масла. Вылей половник теста и равномерно распредели по всей поверхности.
Жарь блин на среднем огне до золотистого края, около 1.5 минуты. Переверни лопаткой и жарь еще 30-40 секунд.
Готовый блин смажь сливочным маслом. Повтори с оставшимся тестом. Складывай блины стопкой.
💡 Советы шефа
- Если тесто кажется густым, добавь еще немного молока — лучше постепенно, чтобы не перелить.
- Для сладких блинов можно увеличить сахар до 40-50 г, для несладких — уменьшить до щепотки.
- Перед зачерпыванием теста слегка перемешивай его, так как мука оседает на дно.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Чаще всего из-за недостатка яиц или муки. Добавь одно яйцо или немного муки, тщательно перемешай. Также может сказываться недостаточный отдых теста.
Можно ли заменить молоко кефиром?
Можно, но блины получатся более плотными и с кислинкой. Рецепт несильно изменится: кефир можно смешать с водой в пропорции 1:1.
Как сделать блины очень тонкими?
Добавь в тесто больше молока до консистенции жидких сливок. Также важно хорошо раскалять сковороду и наливать тонкий слой теста.
Нужно ли добавлять разрыхлитель или соду?
В этом рецепте нет, так как блины получаются тонкими и без них. Сода/разрыхлитель используются для пышных блинов.
Как лучше всего фаршировать блины?
Остуди блины до комнатной температуры, выложи начинку на середину, заверни конвертиком или трубочкой. Обжарь перед подачей.
Сколько блинов получается из такой порции?
Около 10-12 штук диаметром 22-24 см в зависимости от толщины.