Блины на скисшем молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 104 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Влейте скисшее молоко. Перемешайте.
Муку просейте вместе с содой в отдельную миску. Добавьте в жидкую смесь частями, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Влейте растительное масло, перемешайте до гладкого теста. Оставьте на 5 минут отдохнуть.
Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте на среднем огне.
Наливайте тесто половником, равномерно распределяя по дну. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте крышкой, чтобы они оставались мягкими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Скисшее молоко должно быть комнатной температуры, иначе блины получатся резиновыми.
- Если хотите более сладкие блины, увеличьте сахар до 3 ст. ложек.
- Соду не гасите уксусом — кислая среда молока сделает это за вас.
- Первый блин жарьте на сильном огне, чтобы понять, достаточно ли разогрета сковорода.
Частые вопросы
Можно ли использовать молоко, которое только начало киснуть?
Да, если молоко только скисло и нет плесени или неприятного запаха, оно отлично подходит. Чем кислее молоко, тем более выраженный вкус будет у блинов.
Почему блины рвутся на сковороде?
Скорее всего, в тесте мало муки или яиц. Добавьте 1-2 ст. ложки муки и еще одно яйцо, тщательно перемешайте.
Можно ли заменить скисшее молоко кефиром?
Да, кефир — отличная замена. Блины получатся такими же нежными. Кислотность кефира может быть чуть ниже, поэтому соды добавляйте столько же.
Нужно ли добавлять яйца, если молоко скисло?
Яйца обязательны — они связывают тесто и делают блины эластичными. Без яиц блины будут ломкими и сухими.
Сколько хранятся готовые блины из скисшего молока?
В холодильнике, завернутые в пленку или в контейнере, блины хранятся до 3 дней. Их можно разогреть на сковороде или в микроволновке.
Можно ли сделать тесто без соды?
Сода необходима для реакции с кислотой молока — она дает пористость и пышность. Без неё блины будут плоскими и жесткими.
Почему блины получаются бледными?
Добавьте в тесто половину чайной ложки куркумы или щепотку шафрана для красивого цвета. Или жарьте на чуть более сильном огне.