Блины на сметане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 128 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком до лёгкой пены.
Добавьте сметану, хорошо перемешайте до однородности.
Муку просейте вместе с содой, затем частями вмешайте в сметанную смесь, разбивая комочки. Тесто должно получиться как густая сметана.
Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы сода начала реагировать – появятся пузырьки.
Сковороду с антипригарным покрытием смажьте тонким слоем сливочного масла и хорошо разогрейте на среднем огне.
Налейте половник теста, круговым движением распределите по дну. Жарьте 1-2 минуты до золотистого низа, затем переверните лопаткой.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте со сметаной, вареньем или мёдом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для тонких блинов тесто должно быть жидким, как нежирный кефир – при необходимости добавьте 2-3 ст. ложки воды или молока.
- Сковороду смазывайте маслом перед каждым блином, чтобы они не прилипали и были румяными.
- Если блины рвутся, добавьте 1 ст. ложку муки или дайте тесту постоять ещё 5 минут.
Частые вопросы
Почему блины получаются резиновыми?
Резиновость возникает от излишнего вымешивания или слишком большого количества муки. Замешивайте тесто только до однородности, не перебарщивайте с мукой.
Можно ли использовать сметану любой жирности?
Да, но учтите: с жирностью 20% и выше блины будут более нежными, с 10% – чуть плотнее. На растительной сметане не советую – может не получиться.
Почему блины прилипают к сковороде?
Сковорода недостаточно разогрета или плохо смазана маслом. Перед первым блином дайте прогреться 2 минуты, смазывайте тонким слоем.
Чем заменить яйца в рецепте?
Для веганского варианта можно использовать 2 ст. ложки крахмала (кукурузного) + 3 ст. ложки воды, но текстура изменится – блины будут менее эластичными.
Сколько хранятся блины на сметане?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке 30 секунд или на сковороде.
Можно ли добавить какао в тесто?
Да, замените 1-2 ст. ложки муки на какао-порошок, добавьте щепотку ванили. Получатся шоколадные блины.