Блины с дырочками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 132 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину молока (комнатной температуры) и перемешайте.
Просейте муку вместе с разрыхлителем в жидкую смесь, перемешайте венчиком до однородности без комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, тщательно перемешайте. Тесто должно быть жидким, как кефир.
Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре — это усилит эластичность.
Разогрейте сковороду (лучше блинную или антипригарную) на сильном огне. Смажьте тонким слоем растительного масла.
Налейте половник теста на сковороду, быстро вращая её, чтобы тесто равномерно покрыло дно. Жарьте на среднем огне до румяных краёв и появления пузырей (дырочек).
Переверните блин лопаткой и жарьте ещё 15-20 секунд до золотистого цвета.
Готовые блины укладывайте стопкой, каждый смазывая сливочным маслом. Повторяйте, пока не закончится тесто.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для идеальных дырочек тесто должно быть жидким, как сливки, и сковорода — хорошо раскалённой.
- Если блины рвутся, добавьте в тесто 1 столовую ложку муки или дайте постоять дольше.
- Не перебарщивайте с маслом на сковороде — достаточно смазывать один раз перед первым блином.
Частые вопросы
Почему блины не получаются с дырочками?
Возможно, тесто слишком густое или сковорода недостаточно горячая. Убедитесь, что мука просеяна и разрыхлитель свежий, а сковорода хорошо разогрета.
Как сделать блины более тонкими?
Добавьте ещё немного молока или воды в тесто. Тонкие блины легче переворачивать, поэтому не делайте тесто слишком густым.
Можно ли использовать кефир вместо молока?
Да, на кефире блины тоже получаются с дырочками, но они будут более плотными. Можно заменить половину молока кефиром.
Зачем разрыхлитель?
Разрыхлитель помогает образованию пузырьков в тесте, которые при жарке превращаются в дырочки. Можно заменить щепоткой соды, но тогда нужно добавить немного лимонного сока или уксуса.
Какой сковородой лучше пользоваться?
Идеально — блинница с низкими бортами и антипригарным покрытием. Но подойдёт и обычная сковорода с толстым дном, хорошо разогретая.
Сколько блинов получается из этого количества?
Из указанных ингредиентов выйдет около 12-14 блинов диаметром 20 см, в зависимости от толщины.
Можно ли заморозить готовые блины?
Да, блины отлично хранятся в морозилке. Сложите их стопкой, перекладывая пергаментом, и заверните в пакет. Размораживайте при комнатной температуре.