Блины с кипятком и молоком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 121 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте молоко и перемешайте.
Просейте муку с содой в яично-молочную смесь. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комков.
Тесто получится густым. Теперь тонкой струйкой влейте крутой кипяток, непрерывно помешивая. Добавьте растительное масло, перемешайте.
Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут при комнатной температуре. За это время оно станет более эластичным.
Разогрейте сковороду (лучше блинную) на среднем огне. Смажьте её небольшим количеством масла (удобно кисточкой или салфеткой).
Наливайте половником тесто на горячую сковороду, равномерно распределяя. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или медом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы блины были с дырочками, тесто должно быть жидким, как сливки, и хорошо прогретая сковорода.
- Кипяток вливайте обязательно тонкой струйкой и быстро мешайте – заварное тесто даёт ажурность.
- Если тесто слишком густое, добавьте ещё немного кипятка; если жидкое – присыпьте мукой.
- Первый блин обычно комом – это норма, просто отрегулируйте жар и количество теста.
Частые вопросы
Как сделать, чтобы блины были с дырочками?
Главный секрет – кипяток: он заваривает муку, создавая воздушные пузырьки. Также важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, а тесто по консистенции напоминало жидкую сметану.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Возможно, тесто слишком жидкое или сковорода недостаточно горячая. Добавьте в тесто 1 столовую ложку муки, размешайте и дайте постоять 5 минут. Также убедитесь, что сковорода хорошо смазана маслом.
Как хранить блины, чтобы они не высыхали?
Готовые блины складывайте стопкой, промазывая каждый сливочным маслом. Накройте тарелкой или пищевой плёнкой. В холодильнике они остаются мягкими до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, но вкус будет менее насыщенным, а блины – более пресными. Для лучшего результата используйте пополам молоко и воду, или полностью молоко для кремовой текстуры.
Что делать, если нет соды?
Соду можно заменить разрыхлителем теста (пропорция: 2 г соды = 5 г разрыхлителя). Если ничего нет, можно просто убрать – дырочек будет меньше, но блины всё равно получатся вкусными.
Сколько блинов получается из такого количества теста?
Из указанных пропорций выходит примерно 12-15 блинов диаметром 20 см, в зависимости от толщины. Этого хватает на 3-4 порции.