Блины с ветчиной и сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 296 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте половину молока, перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Затем влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как сливки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте сливочным маслом. Наливайте по половнику теста и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета (около 1 минуты с каждой стороны).
Ветчину и сыр нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Смешайте в миске.
На каждый блин выложите 1-2 столовые ложки начинки, распределите по центру. Сложите блин пополам, затем ещё раз — получатся треугольники.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Обжаривайте блинчики с начинкой с обеих сторон по 2-3 минуты до расплавления сыра и хрустящей корочки.
💡 Советы шефа
- Для более воздушных блинов дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре, тогда клейковина расслабится.
- Если хотите более сытный вариант, добавьте в начинку мелко нарезанный укроп или зелёный лук.
- Чтобы сыр не вытекал при жарке, используйте сорта, которые хорошо плавятся, например, гауду или моцареллу.
Частые вопросы
Можно ли заменить молоко на кефир или воду?
Да, можно. На кефире блины будут более кислыми и плотными, на воде — менее калорийными, но и не такими нежными. Лучше смешивать молоко с водой 50/50.
Как сделать блины с ветчиной и сыром более сытными?
Добавьте в начинку обжаренные грибы или дополнительно яйцо пашот. Также можно положить немного майонеза или сметаны.
Почему блины рвутся при жарке?
Скорее всего, в тесте мало муки или яиц. Добавьте по 1 столовой ложке муки и половинку яйца. Ещё причина — сковорода недостаточно разогрета.
Как хранить готовые блины с ветчиной и сыром?
В холодильнике в плотно закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить эти блины?
Да, блины с начинкой отлично замораживаются. Разложите их на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Хранятся до 3 месяцев. Разогревайте без разморозки на сковороде.
Какую ветчину лучше использовать?
Ветчину из куриного или свиного окорока — она сочная и не сухая. Избегайте слишком солёных или сильно копчёных видов.
Подойдёт ли для начинки любой твёрдый сыр?
Лучше всего сорта с жирностью не менее 40%: российский, гауда, эдам, маасдам. Они хорошо плавятся и дают корочку.