Блины тонкие на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 130 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте половину молока и перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло, ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться жидким, как сливки.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Наливайте по половнику теста и равномерно распределяйте по дну.
Жарьте блин 1-2 минуты до золотистого края, затем переверните и жарьте ещё 30-40 секунд.
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте тёплыми.
💡 Советы шефа
- Перед первой жаркой хорошо прогрейте сковороду, иначе блин прилипнет.
- Если тесто густое, добавьте немного кипятка — блины будут тоньше и нежнее.
- Для сладких блинов можно увеличить сахар до 3 ст. ложек, а для солёных — уменьшить до 1 ч. ложки.
- Сливочное масло лучше растапливать перед смазыванием — так оно распределится равномернее.
Частые вопросы
Почему блины рвутся при переворачивании?
Скорее всего, в тесте мало муки или слишком много сахара. Добавьте 1-2 ст. ложки муки и дайте тесту постоять 10 минут.
Как сделать блины тоньше?
Увеличьте количество молока или добавьте немного кипятка. Тесто должно быть очень жидким, почти как вода.
Нужно ли добавлять разрыхлитель или соду?
В классические тонкие блины разрыхлитель не кладут — нужная структура достигается за счёт яиц. Если хотите дырочек, добавьте щепотку соды в конце.
Почему блины получаются резиновыми?
Это от переизбытка яиц. На 500 мл молока достаточно 2 яиц. Также не взбивайте тесто слишком долго.
Как хранить готовые блины?
Остывшие блины сложите в контейнер или пакет и уберите в холодильник до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли заменить молоко водой?
Можно, но блины будут менее вкусными и более бледными. Для сочности добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла.
Почему блины не пропекаются?
Сковорода может быть недостаточно горячей. Сделайте огонь чуть выше среднего и ждите, пока края не станут золотистыми.