Блины тонкие на молоке с дырочками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 127 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Влейте половину молока и перемешайте. Затем постепенно добавьте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
В оставшемся молоке растворите соду и влейте в тесто, перемешайте. Добавьте растительное масло, ещё раз хорошо перемешайте. Тесто должно быть жидким, как жирные сливки.
Разогрейте сковороду (лучше блинную) на среднем огне, смажьте небольшим количеством сливочного масла (или просто протрите бумажной салфеткой с маслом).
Налейте половник теста на сковороду и круговым движением распределите его тонким слоем. Жарьте блин около 1-2 минут до золотистого края.
Переверните блин лопаткой и жарьте ещё 30-60 секунд до румяных пятнышек.
Готовые блины складывайте стопкой, каждый смазывая сливочным маслом (по желанию).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального количества дырочек убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, а тесто отдохнуло 10-15 минут после замеса.
- Если тесто получается слишком густым, добавьте немного тёплой воды или молока — блины будут тоньше и эластичнее.
- Не используйте миксер на высокой скорости, чтобы не перебить тесто; лучше взбивать венчиком вручную.
Частые вопросы
Как сделать блины с дырочками?
Секрет в соде и правильном нагреве сковороды. Сода вступает в реакцию с кислотой молока (или добавьте каплю лимонного сока), образуя пузырьки, а сильный жар схватывает тесто, создавая дырочки.
Почему блины рвутся?
Возможно, тесто слишком жидкое или, наоборот, густое. Добавьте немного муки или жидкости. Также может не хватать яиц (клейковина). Ещё одна причина — недостаток масла в тесте.
Можно ли заменить молоко на кефир или воду?
Да, но консистенция и вкус изменятся. С кефиром блины будут более плотные и с кислинкой, с водой — менее нежные. Для максимальной нежности используйте именно молоко.
Как жарить блины, чтобы они не прилипали?
Сковорода должна быть с антипригарным покрытием или хорошо прокаленная. Перед каждым блином смазывайте её маслом (удобно кисточкой или половинкой картофеля на вилке).
Сколько блинов получается из этого количества теста?
Примерно 12-14 блинов диаметром 20 см, в зависимости от толщины. Этого хватает на 4 порции.
Можно ли сделать тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить за 1-2 часа и хранить в холодильнике. Перед жаркой дайте ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут.