Чахохбили из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 476 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриные бедра на крупные куски. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Помидоры натрите на тёрке (кожицу выбросьте) или измельчите в блендере. Зелень (кинзу, петрушку, базилик) мелко нарежьте.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки, перекладывая куски. Затем выньте курицу и отложите.
Убавьте огонь до среднего. В ту же посуду положите лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Верните курицу в посуду, добавьте натертые помидоры, хмели-сунели, паприку, соль и перец. Перемешайте.
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
За 5 минут до готовности добавьте в чахохбили нарезанную зелень, перемешайте, дайте настояться под крышкой. Подавайте горячим, с гарниром из риса или лаваша.
💡 Советы шефа
- Для более аутентичного вкуса используйте томаты в собственном соку из банки.
- Не жалейте зелени — именно она придает блюду грузинский характер.
- Если любите острее, добавьте стручок свежего перца чили вместе с чесноком.
Частые вопросы
Можно ли использовать куриное филе?
Да, но филе получится суше. Лучше взять бедра или голени — они сочнее и нежнее после тушения.
Обязательно ли использовать хмели-сунели?
Не обязательно, но очень желательно — это дает характерный грузинский вкус. Можно заменить смесью кориандра, чабера и майорана.
Как сделать чахохбили более густым?
Можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с помидорами, это загустит соус.
Нужно ли добавлять вино?
В классическом рецепте вино не всегда используют, но можно влить 50 мл сухого белого вина перед помидорами для глубины вкуса.
Сколько хранится чахохбили в холодильнике?
В герметичном контейнере до 3 дней. При разогреве вкус становится даже насыщеннее.
Можно ли заморозить чахохбили?
Да, заморозка хорошо переносится. Храните в порционных контейнерах до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
Подойдет ли для чахохбили куриная грудка?
Можно, но грудка требует аккуратности — не перетушите, чтобы не стала сухой. Уменьшите время тушения до 15 минут.