Куриные желудки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 243 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные желудки тщательно промойте, удалите плёнки и жир. Нарежьте каждый желудок на 2-3 части поперёк.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 3 минут.
Добавьте к овощам нарезанные желудки. Обжаривайте всё вместе на среднем огне 5 минут, помешивая.
Влейте воду, добавьте соль, перец и лавровый лист. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
Добавьте сметану, перемешайте и тушите ещё 5 минут без крышки, чтобы соус немного загустел.
Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте. Подавайте горячими с любимым гарниром.
💡 Советы шефа
- Чтобы желудки получились мягче, перед готовкой замочите их в холодной воде на 30 минут или предварительно отварите 10 минут.
- Если любите более густой соус, добавьте 1 чайную ложку муки, разведённой в ложке воды, за пару минут до конца тушения.
- Вместо сметаны можно использовать сливки или томатную пасту — получится другой, но тоже вкусный вариант.
Частые вопросы
Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими?
Главный секрет — длительное тушение на слабом огне. Если после основного времени желудки ещё жестковаты, добавьте ещё 50-100 мл воды и тушите под крышкой ещё 10-15 минут. Также можно предварительно отварить их 15 минут до обжарки.
Куриные желудки рецепты на сковороде — какие есть варианты?
Самый популярный — с луком и сметаной, как в нашем рецепте. Можно также приготовить с томатной пастой, с грибами или в соевом соусе. Технология всегда схожа: сначала обжарка, потом тушение до мягкости.
Желудки куриные рецепт приготовления на сковороде без сметаны?
Да, замените сметану на томатную пасту (1-2 ст. ложки) или просто на воду с добавлением аджики. В конце можно заправить сливочным маслом для более нежного вкуса.
Как приготовить куриные желудки, чтобы не было запаха?
Тщательно удалите все плёнки и желчный пузырь (если попадётся, место среза нужно удалить). Перед готовкой замочите желудки в подкисленной воде (1 ст. ложка уксуса на литр) на 30 минут. Также хорошо добавлять лавровый лист и перец горошком при тушении.
Куриные желудки рецепт с картошкой?
Можно приготовить рагу: обжарьте желудки с луком и морковью, добавьте нарезанную картошку (2-3 шт.), залейте водой или бульоном и тушите под крышкой 30-40 минут до готовности картофеля. В конце добавьте сметану и зелень.
Какие специи подходят к куриным желудкам?
Классика: соль, чёрный перец, лавровый лист. Также хорошо добавлять молотый кориандр, паприку, чеснок сушёный или свежий.
Сколько времени готовить куриные желудки на сковороде?
В среднем 30-40 минут на сковороде под крышкой. Если желудки молодые, достаточно 20-25 минут после обжарки. Старые могут требовать до 50 минут. Ориентируйтесь на мягкость: проткните ножом — он должен входить легко.