Курица карри
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 449 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте кусочками по 3-4 см, посолите и поперчите.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте курицу до золотистой корочки (около 5 минут), переложите в тарелку.
В той же сковороде спассеруйте лук до прозрачности, добавьте чеснок, имбирь и пасту карри, жарьте 1-2 минуты.
Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры, доведите до кипения.
Верните курицу в сковороду, тушите под крышкой на слабом огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или перец. Подавайте, посыпав свежей кинзой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашнюю пасту карри или добавьте куркуму, кумин и кориандр.
- Если любите острее, добавьте свежий перец чили вместе с имбирём.
- Курицу можно заменить на креветки или тофу — время приготовления сократится до 10 минут.
- Подавайте с рисом басмати или лепёшками наан, чтобы собрать весь соус.
Частые вопросы
Какую пасту карри лучше использовать?
Лучше всего подходит тайская красная или зеленая паста карри — они уже сбалансированы по специям. Можно заменить на порошок карри (2-3 ст.л.), но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли заменить кокосовое молоко?
Да, кокосовое молоко можно заменить сливками 20% жирности или сметаной, разбавленной водой. Вкус будет менее экзотическим, но всё равно вкусным.
Сколько времени готовить курицу карри?
Общее время приготовления — около 30 минут: 5 минут на обжарку курицы, 2 минуты на специи и 15-20 минут тушения. Если используете домашнюю пасту, время может увеличиться.
С чем подавать курицу карри?
Классический вариант — рис басмати или жасмин. Также подойдут лапша, кус-кус, картофельное пюре или свежий хлеб. Не забудьте украсить кинзой.
Как сделать карри менее острым?
Уменьшите количество пасты карри до 1 столовой ложки и добавьте больше кокосового молока. Также можно добавить ложку йогурта в готовое блюдо.
Можно ли заморозить готовое карри?
Да, карри отлично замораживается до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Какое мясо лучше для карри — бедро или филе?
Бедро более сочное и нежное после тушения, филе — более диетическое. Можно использовать оба варианта, время готовки одинаковое.