Рубленые котлеты из куриной грудки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 196 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками (0,5-1 см) и переложите в глубокую миску.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к курице.
Вбейте яйцо, добавьте майонез (или сметану), крахмал, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Оставьте фарш на 10-15 минут, чтобы крахмал набух и масса стала более вязкой.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Столовой ложкой выкладывайте котлеты на сковороду, формируя небольшие лепёшки. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были сочнее, используйте сметану вместо майонеза.
- Не делайте котлеты слишком толстыми — они должны прожариться равномерно.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш рубленую зелень (укроп или петрушку).
- Подавайте котлеты с картофельным пюре или свежими овощами.
Частые вопросы
Можно ли заменить крахмал мукой?
Да, но крахмал делает котлеты более нежными и сочными. Если используете муку, берите пшеничную, но готовые котлеты могут быть чуть плотнее.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Скорее всего, слишком мало крахмала или яйца. Дайте фаршу настояться 10-15 минут, чтобы масса стала вязкой. Также не делайте котлеты слишком тонкими.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте 1-2 столовые ложки сметаны или майонеза, а также не пережаривайте. Можно также положить мелко натёртый кабачок или морковь.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, выложите котлеты на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте при 180°C около 20 минут до готовности.
Сколько хранятся готовые котлеты?
В холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли использовать куриное филе с кожей?
Лучше брать грудку без кожи, чтобы котлеты не были слишком жирными. Филе с кожей даст больше масла, но может быть менее однородным.
Какие специи подойдут?
Курица дружит с паприкой, куркумой, сушёным чесноком и прованскими травами. Не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус мяса.