Чай из иван-чая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 103 ₽ · 26 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Соберите свежие листья иван-чая в сухую погоду, промойте их и просушите на полотенце в тени.
Помните листья руками до появления сока, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Это запустит ферментацию.
Плотно уложите листья в стеклянную банку или кастрюлю, накройте влажной тканью и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа для ферментации. Чем дольше, тем насыщеннее вкус.
После ферментации нарежьте листья ножом или пропустите через мясорубку. Получится гранулированный чай.
Разложите массу тонким слоем на противне и сушите при 40-50°C в приоткрытой духовке или в сушилке до полного высыхания (обычно 2-3 часа).
Готовый сухой чай храните в плотно закрытой банке в тёмном месте.
Для заварки возьмите 1-2 чайные ложки сухого иван-чая на чашку, залейте горячей водой 85-90°C и настаивайте 5-10 минут.
Процедите, добавьте мёд или лимон по вкусу и пейте с удовольствием.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если листья собраны после цветения, они будут грубее — используйте только молодые верхушки.
- Для более глубокого вкуса можно провести дополнительную ферментацию в течение 2-3 дней.
- Храните готовый чай не дольше года, чтобы он не потерял аромат.
Частые вопросы
Как сделать чай из иван-чая в домашних условиях?
Соберите листья, промойте, просушите, помните до сока. Затем оставьте ферментироваться на 12-24 часа, просушите в духовке и заваривайте как обычный чай.
Сколько нужно ферментировать иван-чай?
Обычно достаточно 12-24 часов при комнатной температуре. Чем дольше ферментация, тем насыщеннее вкус — можно довести до 48 часов, если любите терпкий чай.
Можно ли заваривать свежие листья иван-чая?
Да, можно, но вкус будет травянистым и менее насыщенным. Лучше провести хотя бы короткую ферментацию, чтобы раскрыть аромат.
Как правильно сушить иван-чай?
После ферментации разложите листья тонким слоем и сушите при 40-50°C в духовке с приоткрытой дверцей или в сушилке. Готовность — когда листья легко ломаются.
Сколько хранится домашний иван-чай?
При правильном хранении (в стеклянной банке с крышкой, в сухом тёмном месте) — до 1 года. Со временем вкус может стать слабее.
Почему мой иван-чай горчит?
Горечь может появиться из-за слишком долгой ферментации или грубых старых листьев. Используйте молодые листья и следите за временем.