Чесночные стрелки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 166 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промыть чесночные стрелки, срезать бутоны и жесткие кончики. Нарезать стрелки на кусочки длиной 4-5 см.
Вскипятить кастрюлю с подсоленной водой, опустить стрелки и бланшировать 2 минуты. Сразу откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет.
На сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Выложить стрелки и жарить на среднем огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости и легкой золотистости.
Добавить измельченный чеснок, соль, перец и кунжут. Жарить еще 1-2 минуты до аромата.
Сбрызнуть лимонным соком, перемешать и снять с огня. Закуска готова, можно подавать горячей или холодной.
Для заготовки на зиму: готовые стрелки измельчить в блендере до пасты, добавить соль и масло, разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.
💡 Советы шефа
- Стрелки лучше собирать молодыми, пока они не загрубели — тогда они будут сочными и нежными.
- Если вы заготавливаете пасту, увеличьте количество масла и добавьте укроп для классического вкуса.
- Перед жаркой стрелки можно слегка отбить — так они быстрее приготовятся и впитают ароматы.
- Не пережаривайте стрелки, иначе они станут сухими и жесткими.
Частые вопросы
Как приготовить чесночные стрелки?
Самый простой способ — обжарить на масле с чесноком и специями, как в этом рецепте. Также можно тушить, запекать или использовать для пасты.
Какие есть рецепты приготовления чесночных стрелок на зиму?
Популярные заготовки: паста через мясорубку с укропом и маслом, маринованные стрелки, заморозка целыми или нарезанными, а также квашеные.
Как заготовить чесночные стрелки на зиму через мясорубку?
Прокрутите бланшированные стрелки через мясорубку, добавьте соль, растительное масло и измельченный укроп. Разложите по банкам, храните в холодильнике до 6 месяцев.
Можно ли жарить чесночные стрелки?
Да, жареные стрелки — классика. Обжаривайте их на смеси сливочного и растительного масла до золотистости, добавляйте чеснок и специи.
Чем полезны чесночные стрелки?
Они богаты витаминами C, A, K, содержат фитонциды и антиоксиданты. Укрепляют иммунитет, помогают при простудах.
Как подготовить чесночные стрелки к приготовлению?
Удалите бутоны (они жесткие), срежьте кончики. Промойте и нарежьте на кусочки или оставьте целыми для маринада. Бланширование помогает сохранить цвет и смягчить текстуру.
Как приготовить пасту из чесночных стрелок на зиму с укропом?
Измельчите стрелки в блендере или мясорубке, добавьте мелко рубленый укроп, соль и растительное масло. Расфасуйте по стерильным банкам — отличная приправа к супам и вторым блюдам.