Дубайский шоколад с фисташковой пастой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 168 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите темный шоколад и сливочное масло на водяной бане, помешивая до однородности.
Измельчите вафельные коржи в крошку или мелко нарежьте катаифи.
Смешайте фисташковую пасту с сахарной пудрой и мягким сливочным маслом, добавьте крошку из вафель — начинка готова.
Вылейте половину растопленного шоколада в силиконовую форму для конфет или на противень, застеленный пергаментом, сформируйте дно.
Выложите начинку из фисташек на шоколадный слой, разровняйте.
Залейте сверху оставшимся шоколадом, равномерно распределяя. Поставьте в холодильник на 2 часа до полного застывания.
Нарежьте готовый шоколад на порционные куски и украсьте измельченными фисташками.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао — он даст насыщенный вкус.
- Для хрустящей текстуры обязательно обжарьте катаифи в масле до золотистости, если используете его вместо вафель.
- Если шоколад слишком густой, добавьте чайную ложку растительного масла для блеска.
- Перед нарезкой дайте шоколаду полностью застыть, иначе он будет липнуть к ножу.
Частые вопросы
Можно ли использовать молочный шоколад вместо темного?
Да, можно, но тогда десерт будет слаще и мягче по вкусу. Учитывайте, что молочный шоколад требует меньше времени для застывания.
Где купить фисташковую пасту?
Фисташковую пасту можно найти в крупных супермаркетах в отделе кондитерских ингредиентов или заказать онлайн. Она продается в банках или тюбиках.
Чем заменить катаифи?
Катаифи можно заменить вафельными коржами, раскрошенными в крошку, или просто добавить больше фисташковой пасты для плотности начинки.
Можно ли приготовить этот десерт без вафель?
Да, можно. Начинка будет более пастообразной, но шоколад все равно будет вкусным. Для хруста добавьте немного жареного кунжута или рисовых шариков.
Сколько хранится готовый шоколад?
В холодильнике в герметичном контейнере он хранится до 2 недель. Перед подачей дайте ему немного согреться при комнатной температуре.
Можно ли использовать арахисовую пасту вместо фисташковой?
Да, но вкус будет другим. Фисташковая паста дает характерный аромат и красивый зеленый цвет, поэтому лучше придерживаться оригинала.
Нужно ли специальное оборудование?
Нет, достаточно микроволновки или водяной бани для шоколада, а также формы для конфет или противня с бортиками.